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Crema de calabaza

Visitas: 8171 • Tiempo de preparación: 50 minutos
5.0

Una crema muy sabrosa que se sirve en otoño, cuando se dan las calabazas.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharada de harina de trigo  
  • sal al gusto  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de mantequilla  
  • 1/2 litro de caldo de pollo  
  • 1 pieza de calabaza de halloween  
  • crotones al gusto  
  • perejil fresco al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 3/4 taza de crema de leche de vaca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Fuente para microondas
  • Olla gande honda
  • Estufa
  • Microondas
  • Cuchara
  • Licuadora

Preparación

Lavar bien la calabaza y partirla a la mitad. Retirar las semillas con la mano y descartar las fibras utilizando una cuchara para servir helado. Cortar la calabaza en trozos medianos y colocarla en una fuente para horno de microondas con tapa.

Cocer a fuego alto en el microondas durante 20 minutos. Revisar si está suave y si le falta cocimiento, cocer otros 10 minutos; el tiempo total de cocimiento es entre 30 y 40 minutos. También se puede cocer en agua sobre la estufa.  Dejar enfriar.

Retirar la cáscara de la calabaza y moler la pulpa en la licuadora con un poco del caldo hasta obtener un puré.

Picar finamente la cebolla y acitronar en una olla con el trozo de mantequilla y un poco de aceite de oliva, hasta que se torne transparente. Agregar la  harina, mezclar rápidamente y cocer un par de minutos.

Añadir la calabaza molida y el resto del caldo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos moviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Agregar la crema. Revolver y cocer dos minutos más. Servir adornado con crotones y perejil.

Crema de calabaza

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Lavar bien la calabaza y partirla a la mitad. Retirar las semillas con la mano y descartar las fibras utilizando una cuchara para servir helado. Cortar la calabaza en trozos medianos y colocarla en una fuente para horno de microondas con tapa.

Cocer a fuego alto en el microondas durante 20 minutos. Revisar si está suave y si le falta cocimiento, cocer otros 10 minutos; el tiempo total de cocimiento es entre 30 y 40 minutos. También se puede cocer en agua sobre la estufa.  Dejar enfriar.

Retirar la cáscara de la calabaza y moler la pulpa en la licuadora con un poco del caldo hasta obtener un puré.

Picar finamente la cebolla y acitronar en una olla con el trozo de mantequilla y un poco de aceite de oliva, hasta que se torne transparente. Agregar la  harina, mezclar rápidamente y cocer un par de minutos.

Añadir la calabaza molida y el resto del caldo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos moviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Agregar la crema. Revolver y cocer dos minutos más. Servir adornado con crotones y perejil.

Crema de calabaza

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

137

Proteínas (g)

3.4

Lípidos totales / grasas (g)

6.91

Ácidos grasos saturados (g)

2.8

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.4

Colesterol (mg)

10

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

17.7

Azúcar (g)

0.1

Fibra dietética (g)

2.4

Calcio (mg)

63

Sodio (mg)

446

Hierro (mg)

1.77

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharada de harina de trigo  
  • sal al gusto  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de mantequilla  
  • 1/2 litro de caldo de pollo  
  • 1 pieza de calabaza de halloween  
  • crotones al gusto  
  • perejil fresco al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 3/4 taza de crema de leche de vaca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Fuente para microondas
  • Olla gande honda
  • Estufa
  • Microondas
  • Cuchara
  • Licuadora

Paso a paso

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S 3820 1475630129
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Comentarios

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Hola Sonia quisiera saber yo soy intolerante a la lactosa en lugar de leche de vaca que otra leche puedo usar? gracias
U 16
Sandy, utiliza crema deslactosada para esta receta, saludos
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