Crema de chile poblano

Una tradicional crema mexicana, muy sabrosa en temporada de frío.

Calificación:
Visitas: 69926
  • Categorías: Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para hipertensos, Para niños, Vegetarianos, Cuaresma, Otoño, Chile
  • Tiempo: 30 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • sal
  • 1 litro de leche de vaca
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • aceite de oliva
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de elote Help
  • 5 piezas de chile poblano
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Utensilios

  • Pinza
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Cuchara
  • Estufa

Preparación:

Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel, cortar por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas. Cortar uno de ellos en rajas como decoración.

Moler el resto de los chiles con la leche en la licuadora.

En una olla honda, acitronar la cebolla picada durante 2 minutos hasta que se ponga un poco transparente. Agregar el elote desgranado y cocer 7 minutos más, meneando con frecuencia hasta que esté suave.

Agregar una cucharada de harina y mover rápidamente durante medio minuto hasta que se cueza un poco. Agregar los chiles molidos e incorporar bien. Sazonar con sal al gusto y dejar cocer sin dejar de mover durante 10 o 15 minutos o hasta que la crema obtenga la consistencia deseado.

Servir cada plato con un poco de rajas.

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Cortesía
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Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 335
Proteínas (g) 14
Lípidos totales (g) (grasas) 13
Ac. grasos saturados (g) 6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2
Colesterol (mg) 25
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 41
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 344
Sodio (mg) 130
Hierro (mg) 7

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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