Paso 1
5 chiles poblanos 1 elote 1 litro de leche 1 cucharada de harina ¼ de cebolla Aceite de oliva al gusto Sal al gusto

Paso 2
Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel, cortar por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas. Cortar uno de ellos en rajas.

Paso 3
Moler el resto de los chiles con la leche en la licuadora.

Paso 4
En una olla honda, acitronar la cebolla picada durante 2 minutos hasta que se ponga un poco transparente. Agregar el elote desgranado y cocer 7 minutos más, meneando con frecuencia hasta que esté suave.

Paso 5
Agregar una cucharada de harina y mover rápidamente durante medio minuto hasta que se cueza un poco. Agregar los chiles molidos e incorporar bien. Sazonar con sal al gusto y dejar cocer sin dejar de mover durante 10 o 15 minutos o hasta que la crema obtenga la consistencia deseado.

Paso 6
Servir cada plato con un poco de rajas como decoración.