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Crema de chile poblano

Visitas: 101396 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Una tradicional crema mexicana, muy sabrosa en temporada de frío.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • sal  
  • 1 cucharada de harina de trigo  
  • 1 pieza de elote  
  • 5 piezas de chile poblano  
  • 1 litro de leche de vaca  
  • aceite de oliva  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Pinza
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Cuchara
  • Estufa

Preparación

Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel, cortar por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas. Cortar uno de ellos en rajas como decoración.

Moler el resto de los chiles con la leche en la licuadora.

En una olla honda, acitronar la cebolla picada durante 2 minutos hasta que se ponga un poco transparente. Agregar el elote desgranado y cocer 7 minutos más, meneando con frecuencia hasta que esté suave.

Agregar una cucharada de harina y mover rápidamente durante medio minuto hasta que se cueza un poco. Agregar los chiles molidos e incorporar bien. Sazonar con sal al gusto y dejar cocer sin dejar de mover durante 10 o 15 minutos o hasta que la crema obtenga la consistencia deseado.

Servir cada plato con un poco de rajas.

Crema de chile poblano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Preparación

Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel, cortar por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas. Cortar uno de ellos en rajas como decoración.

Moler el resto de los chiles con la leche en la licuadora.

En una olla honda, acitronar la cebolla picada durante 2 minutos hasta que se ponga un poco transparente. Agregar el elote desgranado y cocer 7 minutos más, meneando con frecuencia hasta que esté suave.

Agregar una cucharada de harina y mover rápidamente durante medio minuto hasta que se cueza un poco. Agregar los chiles molidos e incorporar bien. Sazonar con sal al gusto y dejar cocer sin dejar de mover durante 10 o 15 minutos o hasta que la crema obtenga la consistencia deseado.

Servir cada plato con un poco de rajas.

Crema de chile poblano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

335

Proteínas (g)

14

Lípidos totales / grasas (g)

13

Ácidos grasos saturados (g)

6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2

Colesterol (mg)

25

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

41

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

2

Calcio (mg)

344

Sodio (mg)

130

Hierro (mg)

7

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • sal  
  • 1 cucharada de harina de trigo  
  • 1 pieza de elote  
  • 5 piezas de chile poblano  
  • 1 litro de leche de vaca  
  • aceite de oliva  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Pinza
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Cuchara
  • Estufa

Paso a paso

S 341 1475638120
S 692 1475637386
S 1179 1475636112
S 1682 1475634918
S 1908 1475634439
S 2298 1475633470

Comentarios

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Aldo Morelos Garcia 12 de diciembre de 2015 18:57
hola buenas noches, es necesario pelar los chiles? que pasaria si solo los coso en una caserola con cebolla y concentrado de pollo, es para 220 personas, le agradezco su atencion
U 16
Cocina al natural 16 de diciembre de 2015 02:24
Hola, la verdad es que estos chiles tienen una capa de piel gruesa que no me parece muy buena en consistencia como para presentarlo así. Saludos!
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Ross Nerr 16 de junio de 2015 20:53
Como quitarle lo picoso, la hice y quedó muy rica. Si le pongo espinaca, cambia el sabor ?? Gracias y espero su comentario.
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 16:12
Hola, cambia el sabor, pero se vale experimentar!
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Elizabeth 04 de marzo de 2015 10:19
Un platillo que nos identifica como mexicanos. Es una excelente receta para incluir al menú del día. Si quieres no complicarte la hora de la comida puedes entrar aquí http://www.1001consejos.com/crema-de-chile-poblano/ y verás que no es tan difícil. Y después de tu hora de comer, tus invitados van a querer repetir.
U 16
Cocina al natural 04 de marzo de 2015 19:51
Muchas gracias por compartir!
User avatar
PAT 13 de diciembre de 2013 23:45
OH POR DIOS!!!! QUE DELICIA DE CREMA. ME ENCANTO!!!! SALIO PICOSITA PERO LA DISFRUTE. GRACIAS SONIA
U 16
Cocina al natural 16 de diciembre de 2013 18:18
Felicidades por ese rico resultado!
U 17039
Hola Sonia... Antes que nada gracias. Soy una chava de 24 años que le encanta cocinar. Y de vdd tus recetas me ayudan bastante. Una duda, la crema me salió muy buena pero me quedo medio espesa, no será colarla, o porque me paso esto!?
U 16
Hola Karen, quizá puedas rebajarla con un poco de leche, la otra opción es colarla. Saludos!
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Hola Sonia excelente receta, pero los chiles salieron muy picosos y ya no pudimos seguirla comiendo, cómo le puedo quitar lo picante cuando los poblanos lo son? Muchas gracias!!!
U 16
Hola, una opción es hervirlo con un poquito de sal, la otra es desvenarlos y para que no te irrites la piel puedes hacerlo usando una bolsa de plástico como guante. Saludos!
User avatar
hola Sonia !! me encanta ver tus recetas pero por ejemplo organizare una fiesta sorpresa y aprox son 100 invitados, como cuantificar esta receta para esa cantidad de gente. Agradecería tu respuesta. Gracias
U 16
Clau, cocinar para muchos también tiene su ingenio, te comento que al lado de cada receta dice para cuántas porciones es, será cuestión de multiplicar ese número hasta que te dé el de los invitados que tendrás y poner especial cuidado en que los ingredientes estén completos. Saludos!
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hola sonia!!! la verdad me encanto esta receta, tambien la crema de nuez, pero mi pregunta es: ambas son una buena opcion para cena de aniversario de bodas?? pienso festejar a mi hermano y mi cuñada con una cena y voy a cocinar tus recetas para esa ocasion, otra pregunta: queda muy picosa esta crema de chile?? ya que mi sobrina no come picante por eso tengo la otra opcion, que me recomiendas?? muchas gracias!!! saludos
U 14012
Que rica crema!!
U 16
Marisol, la crema de nuez es mucho más elegante para un aniversario, yo escogería esa. Si decides la de poblano, no hay garantía de que no pique, ,aun cuando remojes los chiles ya asados y desvenados en agua con vinagre. Suerte
U 16
Michelle, felicidades por sacar tu chef. No tenemos grabada la crema de queso, pero puedes hacerla muy parecida a esta crema de chile poblano, pero sin el chile ni el queso. picas un diente de ajo y 1/4 de cebolla, los doras en un sartén 1 minutos, agregas 1 cucharada de harina de trigo y la meneas rápidamente durante 3 minutos, Agregas 3 tazas de leche despacio, menenado para deshacer los grumos. Añades 150 gramso de queso gouda en trozos y continúas cociendo hasta obtened la consistencia deseada. Puedes requerir un poco más de leche si te queda muy espesa o puedes agregar caldo de pollo. espero te sirva. Un abrazo. Sonia
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Hola muy buenas sus recetas señora. Tengo 16 años y me he interesado mucho con sus recetas en eso de cocinar y pues para este dia del padre que se acerca me gustaria prepararle una crema de queso a mi papa que le encanta. Podria darme una idea de como prepararla porfavor? Gracias de antemano.
U 16
Juan Antonio, muchas felicidades para tu hija yt para ti por la preparación. Un abraoz, Sonia
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¡mmm que rica crema! hoy la preparé para el cumple de mi hija... quedó de lujo, secillita y deliciosa, si, que viva México, no se de donde sacas tantas recetas y tan sabrosas... Que afortunado es tu marido... Gracias Sonia
U 16
Hola Angeles, ,esta crema de chile poblano la puedes servir de entrada y luego una milanesa de res o pechuga de pollo a la plancha con arroz. Saludos, Sonia
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Sra. Sonia muchas gracias por recetas , son una verdad era delicia , he preparado algunas de ellas . Me encantaria que tambien nos dijera con que podemos acompañar esta crema de chile poblano ... Dios la bendiga <3
U 17
Qué rica crema, se antoja bien caliente. Gracias por compartir esta deliciosa receta.
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