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Crema de chile poblano con elote

Visitas: 6220 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Una deliciosa crema ideal para los días de calor. Si se quiere vegetariana sólo es necesario sustituir el caldo de pollo por agua.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 4 piezas de chile poblano  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de elote  
  • 1 taza de leche de vaca  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • 2 tazas de caldo de pollo  
  • 200 gramos de queso panela  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • tiras de tortillas fritas al gusto  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Pinza
  • Tazón
  • Estufa
  • Colador
  • Olla honda pequeña
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Licuadora

Preparación

 Cortar la cebolla en tiras. 

Cocer los granos de elote en una olla honda con agua durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Asar el chile poblano sobre la lumbre directa de la hornilla hasta que se vea negro por todas partes. Colocar los chiles en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Desvenar con la mano mojada y sumergirla en agua las veces que sea necesario hasta retirar toda la piel. Remover semillas y venas y cortar en rajas.

Sofreír las rajas de cebolla en aceite durante un par de minutos. Agregar las rajas de chile poblano, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo un par de minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Moler las rajas con el caldo de pollo(o agua si se quiere vegetariano) en la licuadora. Verter dentro de una olla honda con un poco de aceite y calentar durante 2 minutos. Agregar la leche y la crema y continuar cociendo hasta que hierva. Rectificar si le falta sal. Añadir el queso en cubos y los granos de elote ya cocidos dejar calentar 5 minutos más.

Servir decorado con tiras de tortilla frita.

 

Crema de chile poblano con elote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Preparación

 Cortar la cebolla en tiras. 

Cocer los granos de elote en una olla honda con agua durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Asar el chile poblano sobre la lumbre directa de la hornilla hasta que se vea negro por todas partes. Colocar los chiles en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Desvenar con la mano mojada y sumergirla en agua las veces que sea necesario hasta retirar toda la piel. Remover semillas y venas y cortar en rajas.

Sofreír las rajas de cebolla en aceite durante un par de minutos. Agregar las rajas de chile poblano, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo un par de minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Moler las rajas con el caldo de pollo(o agua si se quiere vegetariano) en la licuadora. Verter dentro de una olla honda con un poco de aceite y calentar durante 2 minutos. Agregar la leche y la crema y continuar cociendo hasta que hierva. Rectificar si le falta sal. Añadir el queso en cubos y los granos de elote ya cocidos dejar calentar 5 minutos más.

Servir decorado con tiras de tortilla frita.

 

Crema de chile poblano con elote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

457

Proteínas (g)

17.5

Lípidos totales / grasas (g)

29.42

Ácidos grasos saturados (g)

13.8

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

9.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.5

Colesterol (mg)

76

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

34.2

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

3.5

Calcio (mg)

512

Sodio (mg)

995

Hierro (mg)

3.45

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 4 piezas de chile poblano  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de elote  
  • 1 taza de leche de vaca  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • 2 tazas de caldo de pollo  
  • 200 gramos de queso panela  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • tiras de tortillas fritas al gusto  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Pinza
  • Tazón
  • Estufa
  • Colador
  • Olla honda pequeña
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Licuadora

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