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Crema de mejillones

Visitas: 653 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0
Crema de mejillones

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Un delicioso platillo, crema de mejillones para preparar en casa y deleitar a la familia.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 piezas de poro  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 taza de puré de tomate  
  • 3/4 pieza de pan baguette  
  • 1 taza de vino blanco  
  • 3 tazas de agua  
  • brandy al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • sal al gusto  
  • estragón al gusto  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • perejil al gusto  
  • 3 kilogramos de mejillones  
  • 1 lámina de masa de hojaldre  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda grande
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Charola para horno
  • Horno
  • Estufa

Preparación

 Limpia  los mejillones y colócalos en una cacerola. Añade el vino blanco, 2 o 3 vasos de agua y coloca la tapa. Deja cocer los mejillones hasta que se abran.

Cuela el caldo, retira la carne de las conchas y reserva el caldo.

Corta el pan en rebanadas, colócalas en una charola para horno y tuéstalo bien por los 2 lados. Trocea y resérvalo.

Lava y pica la cebolla, las zanahorias y los puerros y pocha todo en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Sazona. Añade el pan tostado roto. 

Incorpora el puré de tomate, una pizca de estragón fresco o seco de el que tengas, 1/4 de copa de brandy, el caldo y 2/3 de los mejillones (reserva el resto). Deja cocinar a  fuego lento durante 20 minutos. Tritura con la batidora eléctrica, o licualo.  desespuma y reserva la crema.

En una sartén con una gotita de aceite saltea el resto de mejillones, añade la otra ½ copa de brandy y flamea. Incorpora los mejillones a la crema y déjala atemperar. 

Sirve la sopa en platos o vasos y anade un poco de crema por encima,  decora con perejil o estragón.

Tambien puedes servirla con costra de hojaldre por arriba, si decides hacerlo asi

Llena unos platos hondos aptos para horno con la crema y tápalos con unos círculos de hojaldre un poco más anchos que la boca de los platos. Aprieta el hojaldre para sellar bien y hornea a 180º C durante 15 minutos. Se sirve con un poco de crema por encima y se decora con perejil.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

425

Proteínas (g)

27.1

Lípidos totales / grasas (g)

9.23

Ácidos grasos saturados (g)

2.8

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2.7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.6

Colesterol (mg)

57

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

52.1

Azúcar (g)

5.0

Fibra dietética (g)

5.8

Calcio (mg)

221

Sodio (mg)

1179

Hierro (mg)

12.67

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Crema de mejillones

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 piezas de poro  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 taza de puré de tomate  
  • 3/4 pieza de pan baguette  
  • 1 taza de vino blanco  
  • 3 tazas de agua  
  • brandy al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • sal al gusto  
  • estragón al gusto  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • perejil al gusto  
  • 3 kilogramos de mejillones  
  • 1 lámina de masa de hojaldre  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda grande
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Charola para horno
  • Horno
  • Estufa

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