Crepas rellenas de espinacas y champiñones

Estas crepas saladas se pueden rellenar de lo que tu prefieras. Ideales para servir en meriendas con amigas y despedidas.

Calificación:
Visitas: 7045
  • Categorías: Menos de 60 minutos, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Vegetarianos, Cuaresma, Platos fuertes
  • Tiempo: 30 Minutos

Porciones:

Ingredientes para el relleno

  • 1 pieza de elote Help
  • 1 taza de champiñones
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 manojo de espinaca Help

Ingredientes para la salsa

  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 50 gramos de queso oaxaca
  • 2 piezas de jitomate bola
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de crema de leche de vaca
  • aceite de oliva al gusto
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1/4 cucharita de sal

Ingredientes para las crepas

  • 3 piezas de huevo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina de trigo
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1 taza de leche de vaca
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Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Tazón
  • Pinza
  • Estufa
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Sartén hondo

Preparación:

Para preparar la masa de las crepas, colocar en la licuadora los huevos, la leche, la harina, la sal y 1 ½ cucharaditas de mantequilla derretida que la hemos dejado enfriar. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar en un tazón y refrigerar durante 20 minutos.
Para preparar el relleno, acitronar la cebolla picada en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se torne transparente. Añadir el elote desgranado y continuar cociendo durante 5 minutos, moviendo con frecuencia. Agregar los champiñones cortados en rodajas y las espinacas picadas, continuar cociendo 3 minutos más. Sazonar con sal y mezclar bien. Reservar el relleno. 
Para preparar la salsa, moler el jitomate con el diente de ajo y el trozo de cebolla en la licuadora. Acitronar la salsa en un sartén con un poco de aceite de oliva y agregar una pizca de bicarbonato y ¼ de cucharadita de sal. Continuar cociendo un minuto. Agregar la crema y mezclar. Apagar el fuego y reservar.
Para preparar las crepas, untar un sartén caliente de teflón con muy poca mantequilla derretida. Tomar ¼ de taza de la mezcla para crepas y vaciarla rápidamente sobre el sartén y ladearlo para todos lados para que se distribuya de manera uniforme. Continuar cociendo a fuego lento hasta que la crepa se comience a levantar de los lados. Despegarla con cuidado utilizando una pala o con la mano y voltearla. Cocerla por el otro lado hasta que esté bien cocida pero no dura.
Rellenar cada crepa con un poco de la mezcla de espinacas. Enrollarlas en forma de enchilada y colocarlas en una fuente para horno. Bañar con la salsa, espolvorear con el queso Oaxaca desmenuzado y hornear a 350°F (175°C) durante 15 minutos hasta que estén calientes y el queso se vea gratinado.
Servirlas calientes acompañadas de ensalada de lechuga.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Cortesía Alurochi
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Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 329
Proteínas (g) 14
Lípidos totales (g) (grasas) 18
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 178
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 28
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 4
Calcio (mg) 202
Sodio (mg) 555
Hierro (mg) 4

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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