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Croquetas de huitlacoche con acelgas salteadas y rábano deshidratado

Visitas: 2098 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
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Croquetas de huitlacoche con acelgas salteadas y rábano deshidratado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Aleee

La entrada caliente posee diferentes elementos: la croqueta proporciona suavidad, las acelgas cremosidad y el rábano aporta lo crocante sin brindar el sabor potente que tiene un rábano en su estado natural.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 50 gramos de cebolla blanca  
  • 150 mililitros de aceite vegetal comestible  
  • sal al gusto  
  • 35 mililitros (1 pieza) de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 50 gramos de huitlacoche enlatado  
  • 1 pieza de yema de huevo  
  • 1 cucharita de mantequilla sin sal  
  • 2 piezas de rábano  
  • 100 gramos de acelga  
  • 1 cucharada de harina de trigo  

Utensilios

  • Bowl
  • Batidora
  • Miserable
  • Olla honda pequeña
  • Volteador
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Tabla para picar
  • Sartén
  • Charola para horno
  • Horno

Preparación

Elaboración:

1. Batir a punto de turrón la clara. añadir la yema, harina y sal.

2. Agregar el huitlacoche en forma envolvente a la mezcla anterior.

3. Calentar el aceite a fuego medio.

4. Disponer de una cucharada de la mezcla en el aceite. Freír hasta que doren las croquetas.

5. Colocar encima de cada croqueta las acelgas salteadas, coronar con una rebanada de rábano.

Acelgas salteadas

Ingredientes:

acelga 100 grs

mantequilla 1 cucharadita

cebolla 50 grs

sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortar en finas rebanadas la cebolla.

2. Cortar en tiras la acelga, eliminando el tallo de la misma.

3. Calentar la mantequilla, saltear la cebolla y la acelga durante 5 minutos. Sazonar.

4. Reservar.

Rábanos deshidratados


Preparación:

1. Precalentar el horno a 150 ºC

2. Cortar en finas rebanadas el rábano.

Elaboración:

1. Colocar las rebanadas en una bandeja para hornear.

2. Hornear hasta que se haya deshidratado el rábano. Sazonar.

Croquetas de huitlacoche con acelgas salteadas y rábano deshidratado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Aleee

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 50 gramos de cebolla blanca  
  • 150 mililitros de aceite vegetal comestible  
  • sal al gusto  
  • 35 mililitros (1 pieza) de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 50 gramos de huitlacoche enlatado  
  • 1 pieza de yema de huevo  
  • 1 cucharita de mantequilla sin sal  
  • 2 piezas de rábano  
  • 100 gramos de acelga  
  • 1 cucharada de harina de trigo  

Utensilios

  • Bowl
  • Batidora
  • Miserable
  • Olla honda pequeña
  • Volteador
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Tabla para picar
  • Sartén
  • Charola para horno
  • Horno

Comentarios

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U 17472
Hola. Tienen alguna otra forma de preparar el huitlacoche?
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