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Discada norteña

Visitas: 40696 • Tiempo de preparación: 1 hora, 15 minutos
5.0

Receta deliciosa ideal para los domingos con la familia. Es un plato típico norteño, que nace cuando los trabajadores del campo cocinaban en los discos de los tractores que entraban en desuso. Se puede hacer sobre el asador o un anafre.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 taza de aceite vegetal comestible  
  • 1 diente de ajo  
  • pimienta negra molida  
  • 125 gramos de tocino o panceta  
  • 250 gramos de carne de puerco  
  • 125 gramos de chorizo  
  • 250 gramos de carne de res  
  • 250 gramos de salchicha de puerco  
  • 1 pieza de cerveza oscura  
  • 250 gramos de pechuga de pollo sin hueso sin piel  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 1 pieza de pimiento morrón verde  
  • sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Wok
  • Estufa
  • Cuchara de madera

Preparación

Picar en cubos pequeños la carne de res, la de cerdo, la de pollo y las salchichas. Cortar el chorizo en rodajas. Picar en trozos pequeños la panceta o tocino. Picar en cubos pequeños la cebolla y el jitomate y los morrones. Picar finamente el ajo.

Calentar en un wok u olla profunda sobre un anafre, asador o sobre la estufa. Agregar la manteca y el aceite, freír la carne de cerdo meneando constantemente. Cuando ya no se vea roja, agregar la cebolla, el ajo y los pimientos, cocer por 5 minutos más.

Agregar la carne de res, la de pollo y la panceta y dejar cocer por 15 minutos.

Añadir las salchichas, el chorizo y el jitomate y dejar cocer unos 10 minutos más.  Finalmente agregar la cerveza oscura, sazonar con sal al gusto (poca o nada porque los embutidos ya tienen) y dejar cocer  por 20 minutos más o hasta que quede bien integrado. 

Acompañar con tortillas de maíz o harina y guacamole.

Discada norteña

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

471

Proteínas (g)

30

Lípidos totales / grasas (g)

37

Ácidos grasos saturados (g)

12

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

18

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

5

Colesterol (mg)

112

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

5

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

0

Calcio (mg)

57

Sodio (mg)

542

Hierro (mg)

11

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 taza de aceite vegetal comestible  
  • 1 diente de ajo  
  • pimienta negra molida  
  • 125 gramos de tocino o panceta  
  • 250 gramos de carne de puerco  
  • 125 gramos de chorizo  
  • 250 gramos de carne de res  
  • 250 gramos de salchicha de puerco  
  • 1 pieza de cerveza oscura  
  • 250 gramos de pechuga de pollo sin hueso sin piel  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 1 pieza de pimiento morrón verde  
  • sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Wok
  • Estufa
  • Cuchara de madera

Paso a paso

S 541 1475637618
S 679 1475637414
S 1214 1475636050
S 1649 1475635039
S 2015 1475634137
S 2315 1475633424
S 2380 1475633358

Comentarios

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Jesus Hdez 14 de marzo de 2016 13:53
Muy rico y recomendable
U 16
Cocina al natural 14 de marzo de 2016 14:06
Manos a la obra!
U 16
Laura, que bueno que te animes a hacer esta discada, te va a encantar. Un abrazo hast ami tierra querida. Sonia
U 3984
soy de monterrey n.l. y me creeras q siempre veiaa kmo la hacian y no me animaba a hacerla pero ahora si la voy a hacer.... esq me gusta eso de q me den los ingredientes y las porciones exactas!!!! gracias sonia muy padre tu pagina para las q necesitamos q nos expliquen todo con manzanitas jajajaja
U 16
Von, felicidades, me alegra mucho que la hayas disfrutado. Un abrazo
U 1697
von
hola sonia mil gracias por agregar recetas como estas para las personas q no vivimos ne mexico, pero q somos mexicanos esto hace recordar mi pais de tal manera q lo hice este fin y me quedo exquisita, tal como lo dices en tu video
U 16
Sofibus, que bueno que te sirvan. Un abrazo, Sonia
U 3515
me encanta esta pagina, no hay receta que no me llame la atencion, son muy complets. (faciles, ingredientes comunes, nutritivas, etc...felicidades y muchas gracias."!
U 16
Gloria, muchas gracias por tus recomendaciones. Un abrazo, Sonia
User avatar
Yo les recomiento que primero pongan a fuego suave tocino y chorizo para que suelten su grasa y en esta misma grasa poner los demás ingredientes. Les queda menos calórica. Además si le agregan chile ancho,güero y serrano al gusto le da un sabor mejor.
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