Discada norteña

Receta deliciosa ideal para los domingos con la familia. Es un plato típico norteño, que nace cuando los trabajadores del campo cocinaban en los discos de los tractores que entraban en desuso. Se puede hacer sobre el asador o un anafre.

Calificación:
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  • Categorías: Pollo, Botanas, Platos fuertes, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Embutidos, Res, Puerco
  • Tiempo: 75 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 125 gramos de chorizo
  • 1/4 taza de aceite vegetal comestible
  • 1 cucharada de manteca de puerco
  • pimienta negra molida
  • 1 pieza de pimiento morrón verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de jitomate bola
  • sal
  • 1 pieza de cerveza oscura
  • 250 gramos de salchicha de puerco
  • 250 gramos de carne de res
  • 250 gramos de pechuga de pollo sin hueso sin piel
  • 250 gramos de carne de puerco
  • 125 gramos de tocino o panceta
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Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Wok
  • Estufa
  • Cuchara de madera

Preparación:

Picar en cubos pequeños la carne de res, la de cerdo, la de pollo y las salchichas. Cortar el chorizo en rodajas. Picar en trozos pequeños la panceta o tocino. Picar en cubos pequeños la cebolla y el jitomate y los morrones. Picar finamente el ajo.

Calentar en un wok u olla profunda sobre un anafre, asador o sobre la estufa. Agregar la manteca y el aceite, freír la carne de cerdo meneando constantemente. Cuando ya no se vea roja, agregar la cebolla, el ajo y los pimientos, cocer por 5 minutos más.

Agregar la carne de res, la de pollo y la panceta y dejar cocer por 15 minutos.

Añadir las salchichas, el chorizo y el jitomate y dejar cocer unos 10 minutos más.  Finalmente agregar la cerveza oscura, sazonar con sal al gusto (poca o nada porque los embutidos ya tienen) y dejar cocer  por 20 minutos más o hasta que quede bien integrado. 

Acompañar con tortillas de maíz o harina y guacamole.

Comentarios

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Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 471
Proteínas (g) 30
Lípidos totales (g) (grasas) 37
Ac. grasos saturados (g) 12
Ac. grasos monoinsaturados (g) 18
Ac. grasos poliinsaturados (g) 5
Colesterol (mg) 112
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 5
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 0
Calcio (mg) 57
Sodio (mg) 542
Hierro (mg) 11

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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