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Discada norteña

Visitas: 11172 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 20 min
4.3
Discada norteña

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Federico Gil para Larousse de la Cocina Mexicana

Un plato tradicional de Chihuahua, es una comida campestre. Los discos metálicos en los cuales se prepara esta campirana especialidad se obtuvieron originalmente de arados. En la actualidad se fabrican especialmente para usos culinarios.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 4 piezas de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de chorizo  
  • 200 gramos de tocino ahumado  
  • 1 kilogramo de filete de res  
  • 500 gramos de filete de puerco  
  • 2 piezas de chile poblano  
  • 7 piezas de jitomate bola  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo grande

Preparación

·        En el disco bien caliente ponga el chorizo y el tocino picados con el comino asado y molido, moviéndolos con una pala de madera hasta que suelten la grasa.

·        En esta grasa selle las carnes, y retírelas.

·        Agregue cebolla en rebanadas gruesas y chiles verdes en rebanadas, saltee, agregue los jitomates picados y sin semillas, y deje a que todo dé un hervor.

·        Rebane las carnes previamente sellada y únalas a los chiles, salpimiente, deje al fuego 5 minutos más, tape y apague.

·        Después de 15 minutos, recaliente, deje que dé un hervor, rectifique la sal y sirva con tortillas calientes, fríjoles refritos… y cervezas bien frías.

Discada norteña

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Federico Gil para Larousse de la Cocina Mexicana

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 4 piezas de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de chorizo  
  • 200 gramos de tocino ahumado  
  • 1 kilogramo de filete de res  
  • 500 gramos de filete de puerco  
  • 2 piezas de chile poblano  
  • 7 piezas de jitomate bola  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo grande
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