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Empanadas de cuitlacoche

Visitas: 6394 • Tiempo de preparación: 20 minutos
5.0

Deliciosas empanadas de cuitlacoche o huitlacoche, ideales con un Pinot Noir como botana o entrada de cualquier comida mexicana. Se preparan en un momentito y se sirven calientes.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • 1 pieza de elote  
  • 2 dientes de ajo  
  • sal  
  • 2 ramitas de epazote  
  • 250 gramos de cuitlacoche  
  • 1/2 kilogramo de masa de maíz  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Cuchara de madera
  • Comal

Preparación

Desgranar el elote. Picar el ajo y la cebolla. Acitronar todo en un poco de aceite de oliva durante 8 minutos hasta que esté cocido. 

Lavar bien el cuitlacoche y picarlo finamente. Picar el el epazote.  Agregar el cuitlacoche y el epazote a los elotes y cocer durante 5 minutos más.

Tortear la masa para tortillas en círculos de ½ centímetro de grosor. Colocar las tortitas sobre el comal un minuto y agregar un poco de cuitlacoche cocido, doblar a la mitad y sellar bien los bordes con forma de empanada. Dejar cocer por un lado y voltear la empanada.

Servir calientes como botana.

Empanadas de cuitlacoche

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Preparación

Desgranar el elote. Picar el ajo y la cebolla. Acitronar todo en un poco de aceite de oliva durante 8 minutos hasta que esté cocido. 

Lavar bien el cuitlacoche y picarlo finamente. Picar el el epazote.  Agregar el cuitlacoche y el epazote a los elotes y cocer durante 5 minutos más.

Tortear la masa para tortillas en círculos de ½ centímetro de grosor. Colocar las tortitas sobre el comal un minuto y agregar un poco de cuitlacoche cocido, doblar a la mitad y sellar bien los bordes con forma de empanada. Dejar cocer por un lado y voltear la empanada.

Servir calientes como botana.

Empanadas de cuitlacoche

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

337

Proteínas (g)

8

Lípidos totales / grasas (g)

7

Ácidos grasos saturados (g)

0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

61

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

6

Calcio (mg)

118

Sodio (mg)

66

Hierro (mg)

2

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • 1 pieza de elote  
  • 2 dientes de ajo  
  • sal  
  • 2 ramitas de epazote  
  • 250 gramos de cuitlacoche  
  • 1/2 kilogramo de masa de maíz  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Cuchara de madera
  • Comal

Paso a paso

S 343 1475638119
S 689 1475637396
S 1031 1475636533
S 1656 1475634974
S 2059 1475634116

Comentarios

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