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Empanadas de cuitlacoche

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • aceite de oliva
  • 1 pieza de elote
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • 2 ramitas de epazote
  • 250 gramos de cuitlacoche
  • 1/2 kilogramo de masa de maíz
Utensilios
  • sartén abierto
  • Cuchara de madera
  • comal
Modo de preparación

Desgranar el elote. Picar el ajo y la cebolla. Acitronar todo en un poco de aceite de oliva durante 8 minutos hasta que esté cocido. 

Lavar bien el cuitlacoche y picarlo finamente. Picar el el epazote.  Agregar el cuitlacoche y el epazote a los elotes y cocer durante 5 minutos más.

Tortear la masa para tortillas en círculos de ½ centímetro de grosor. Colocar las tortitas sobre el comal un minuto y agregar un poco de cuitlacoche cocido, doblar a la mitad y sellar bien los bordes con forma de empanada. Dejar cocer por un lado y voltear la empanada.

Servir calientes como botana.

Paso a paso
S 1031 1475636533

Paso 3

Tortear la masa para tortillas en círculos de ½ centímetro de grosor.

 
S 2059 1475634116

Paso 5

Servir calientes como botana, acompañar con un vino tinto californiano Meiomi, uva Pinot Noir o un Liberty School, uva Cabernet Sauvignon.

 
S 1656 1475634974

Paso 4

Colocar las tortitas sobre el comal un minuto y agregar un poco de cuitlacoche cocido, doblar a la mitad y sellar bien los bordes con forma de empanada. Dejar cocer por un lado y voltear la empanada.

 
S 689 1475637396

Paso 2

Desgranar el elote. Picar el ajo y la cebolla. Acitronar todo en un poco de aceite de oliva durante 8 minutos hasta que esté cocido. Lavar bien el cuitlacoche y picarlo finamente. Picar el el epazote. Agregar el cuitlacoche y el epazote a los elotes y cocer durante 5 minutos más.

 
S 343 1475638119

Paso 1

250 gramos de cuitlacoche 2 dientes de ajo ½ cebolla 1 elote 2 ramitas de epazote ½ kilo de masa de maíz Aceite de oliva Sal al gusto