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Empanadas de vigilia

Visitas: 7712 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Receta de empanadas rellenas un plato rico y fácil para esta temporada de cuaresma.

Ingredientes

Ingredientes para barnizar

  • 1 pieza de huevo  

Ingredientes para masa

  • 2 piezas de huevo  
  • 2 pizcas de azúcar blanca  
  • harina de trigo san antonio al gusto  
  • 100 mililitros de agua  
  • 250 gramos de mantequilla  
  • 2 pizcas de sal  
  • 500 gramos de harina de trigo integral tres estrellas  

Ingredientes para relleno de champiñones

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 1 rama de epazote  
  • 1 diente de ajo  
  • 14 piezas de champiñones  

Ingredientes para relleno de atún

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 1 lata de atún en agua  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Pala
  • Cucharas para medir
  • Brocha
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Cortador de galletas redondo
  • Rodillo
  • Charola para horno
  • Estufa
  • Sartén abierto

Preparación

Para preparar el relleno de atún, picar finamente la cebolla. Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos, diente de ajo y chile serrano. Moler hasta obtener una mezcla homogénea. Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla picada un par de minutos, añadir la salsa molida y continuar cociendo unos minutos más o hasta que cambie de color. Agregar el atún revolver bien y sazonar con sal. Reservar.

Par preparar el relleno de champiñones picar finamente la cebolla, diente de ajo y rama de epazote.

Calentar el aceite en el sartén y sofreír la cebolla y ajo picado un par de minutos.

Añadir los champiñones picados y epazote picado, continuar cociendo unos minutos más. Sazonar con sal y retirar del fuego.

 Para preparar la masa, colocar la harina integral Tres estrellas en una superficie plana la sal, el azúcar y la mantequilla, y amasar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla homogénea; agregar el agua y los huevos, integrar en forma envolvente.

Bolear la masa cuidando de no amasar demasiado para que no se endurezca.

Espolvorear una superficie plana  con Harina de Trigo Tres Estrellas y extender la masa hasta que tenga 3 mm de grosor, cortar los círculos, con el cortador de galletas.

Untar el contorno de cada círculo con huevo. Rellenar algunos con una cucharada de atún y otros con una cucharada de la mezcla de champiñones.

Cerrar y sellar perfectamente por las orillas, acomodar las empanadas en la charola. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Barnizar con huevo y dejar secar.

Hornear  a 210ºC  400 ° F durante 25 minutos o hasta que se sequen y tomen color.

 

Empanadas de vigilia

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para barnizar

  • 1 pieza de huevo  

Ingredientes para masa

  • 2 piezas de huevo  
  • 2 pizcas de azúcar blanca  
  • harina de trigo san antonio al gusto  
  • 100 mililitros de agua  
  • 250 gramos de mantequilla  
  • 2 pizcas de sal  
  • 500 gramos de harina de trigo integral tres estrellas  

Ingredientes para relleno de champiñones

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 1 rama de epazote  
  • 1 diente de ajo  
  • 14 piezas de champiñones  

Ingredientes para relleno de atún

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 1 lata de atún en agua  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Pala
  • Cucharas para medir
  • Brocha
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Cortador de galletas redondo
  • Rodillo
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