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Enchiladas de chile pasilla rellenas de pollo

Visitas: 7981 • Tiempo de preparación: 45 minutos
5.0

Receta de enchiladas hechas con una salsa deliciosa, hecha con chiles secos con un sabor tradicional

Ingredientes

Ingredientes para decorar

  • 1/4 taza de crema de leche de vaca  
  • queso fresco al gusto  

Ingredientes para salsa de chile pasilla

  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 6 piezas de chile pasilla  

Ingredientes para enchiladas

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 12 piezas de tortillas de maiz  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Olla honda mediana
  • Licuadora
  • Colador
  • Platón
  • Pala
  • Cucharas para medir
  • Estufa

Preparación

 Poner a cocer la pechuga de pollo en una olla honda con un poquito de sal durante 20 minutos o hasta que este cocida. Dejar enfriar y deshebrar.

Para preparar la salsa; cortar el rabo de los chiles con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Hervir  los jitomates, las pieles de los chiles y diente de ajo en una olla honda con agua durante 5 minutos.

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, jitomates, el diente de ajo y un poco de agua si fuera necesario, licuar bien. Colar

Sofreír la salsa en un sartén con un poco de aceite durante 3 minutos, sazonar con sal.

Para armar las enchiladas calentar un poco de aceite en un sartén y pasar cada tortilla por ambos lados.

Rellenar cada tortilla con un poco de pollo deshebrado y colocar en un platón hasta terminar de rellenar todas.

Bañar con la salsa de chile pasilla y decorar con hilos de crema y queso fresco.

Servir inmediatamente.

Enchiladas de chile pasilla rellenas de pollo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Preparación

 Poner a cocer la pechuga de pollo en una olla honda con un poquito de sal durante 20 minutos o hasta que este cocida. Dejar enfriar y deshebrar.

Para preparar la salsa; cortar el rabo de los chiles con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Hervir  los jitomates, las pieles de los chiles y diente de ajo en una olla honda con agua durante 5 minutos.

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, jitomates, el diente de ajo y un poco de agua si fuera necesario, licuar bien. Colar

Sofreír la salsa en un sartén con un poco de aceite durante 3 minutos, sazonar con sal.

Para armar las enchiladas calentar un poco de aceite en un sartén y pasar cada tortilla por ambos lados.

Rellenar cada tortilla con un poco de pollo deshebrado y colocar en un platón hasta terminar de rellenar todas.

Bañar con la salsa de chile pasilla y decorar con hilos de crema y queso fresco.

Servir inmediatamente.

Enchiladas de chile pasilla rellenas de pollo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para decorar

  • 1/4 taza de crema de leche de vaca  
  • queso fresco al gusto  

Ingredientes para salsa de chile pasilla

  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 6 piezas de chile pasilla  

Ingredientes para enchiladas

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 12 piezas de tortillas de maiz  

Utensilios

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Paso a paso

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