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Enchiladas hidalguenses

Visitas: 10468 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Este antojito es tradicional del estado deHidalgo y se acostumbra como comida o cena.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • sal  
  • 1/2 taza de aceite de canola  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile mulato  
  • 1 taza de queso fresco  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  

Utensilios

  • Comal
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén
  • Olla honda
  • Platón

Preparación

Rebanar la cebolla en rodajas y ponerla a remojar en agua con sal y vinagre para desflemarla mientras se prepara lo demás.

Tostar los chiles sobre el comal durante 5 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, desvenarlos y remojar en agua caliente durante 5 minutos. Moler en la licuadora con un poco de agua. Colar y freír en una cucharada de aceite y sazonar con sal. Calentar el aceite en otro sartén, pasar las tortillas en la salsa y freír un minuto. Colocar en un platón, rellenar con queso. Agregar cebolla previamente desflemada. Bañar con crema y espolvorear el queso desmenuzado. Servir como plato fuerte.

Enchiladas hidalguenses

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Preparación

Rebanar la cebolla en rodajas y ponerla a remojar en agua con sal y vinagre para desflemarla mientras se prepara lo demás.

Tostar los chiles sobre el comal durante 5 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, desvenarlos y remojar en agua caliente durante 5 minutos. Moler en la licuadora con un poco de agua. Colar y freír en una cucharada de aceite y sazonar con sal. Calentar el aceite en otro sartén, pasar las tortillas en la salsa y freír un minuto. Colocar en un platón, rellenar con queso. Agregar cebolla previamente desflemada. Bañar con crema y espolvorear el queso desmenuzado. Servir como plato fuerte.

Enchiladas hidalguenses

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

558

Proteínas (g)

14

Lípidos totales / grasas (g)

32

Ácidos grasos saturados (g)

6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

19

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

4

Colesterol (mg)

16

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

54

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

3

Calcio (mg)

561

Sodio (mg)

85

Hierro (mg)

10

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • sal  
  • 1/2 taza de aceite de canola  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile mulato  
  • 1 taza de queso fresco  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  

Utensilios

  • Comal
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén
  • Olla honda
  • Platón

Paso a paso

S 373 1475638067
S 701 1475637363
S 1183 1475636110
S 1751 1475634800
S 1937 1475634320
S 2293 1475633478
S 2379 1475633357

Comentarios

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U 16
Liliana, el chile mulato no tiene otro nombre que yo le conozca, pero no se encuentra en lso supermercados, apenas en los mercados o centrales de abastos. No es un chile típico como el ancho o el guajillo, pero es enscencial para preparar el mole negro. Saludos. Sonia
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vi el video y se me esta haciendo agua la boca, se ven riquisimas. No se cual es el chile mulato y no recuerdo haberlo visto en el super...se le conoce de algun otro nombre?
U 16
Hola Cristina, gracia spor tu comentario. Fue un error de edición. Son originarias del estado de Hidalgo.. Durango no tiene nada que ver. Ya lo corregimos. Un abrazo, Sonia
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porque enchiladas hidalguenses? de Durango? es curiosidad no critica, Hay un poblado o ciudad Hidalgo en Durango? lo hay en Michoacán.
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