Enchiladas hidalguenses

Este antojito es tradicional del estado deHidalgo y se acostumbra como comida o cena.

Calificación:
Visitas: 5305
  • Categorías: Queso, Chile, Menos de 60 minutos, Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Vegetarianos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Cuaresma, Antojitos
  • Tiempo: 30 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de crema de leche de vaca
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1/2 taza de aceite de canola
  • 12 piezas de tortilla de maíz
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 piezas de chile ancho
  • sal
  • 1 taza de queso fresco
  • 2 piezas de chile mulato
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Utensilios

  • Comal
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén
  • Olla honda
  • Platón

Preparación:

Rebanar la cebolla en rodajas y ponerla a remojar en agua con sal y vinagre para desflemarla mientras se prepara lo demás.

Tostar los chiles sobre el comal durante 5 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, desvenarlos y remojar en agua caliente durante 5 minutos. Moler en la licuadora con un poco de agua. Colar y freír en una cucharada de aceite y sazonar con sal. Calentar el aceite en otro sartén, pasar las tortillas en la salsa y freír un minuto. Colocar en un platón, rellenar con queso. Agregar cebolla previamente desflemada. Bañar con crema y espolvorear el queso desmenuzado. Servir como plato fuerte.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Bertha Herrera
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 558
Proteínas (g) 14
Lípidos totales (g) (grasas) 32
Ac. grasos saturados (g) 6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 19
Ac. grasos poliinsaturados (g) 4
Colesterol (mg) 16
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 54
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 3
Calcio (mg) 561
Sodio (mg) 85
Hierro (mg) 10

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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