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Enchiladas hidalguenses

Visitas: 12672 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Este antojito es tradicional del estado deHidalgo y se acostumbra como comida o cena.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • sal  
  • 1/2 taza de aceite de canola  
  • 2 piezas de chile mulato  
  • 1 taza de queso fresco  
  • 2 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Comal
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén
  • Olla honda
  • Platón

Preparación

Rebanar la cebolla en rodajas y ponerla a remojar en agua con sal y vinagre para desflemarla mientras se prepara lo demás.

Tostar los chiles sobre el comal durante 5 minutos, dándoles vuelta con frecuencia, desvenarlos y remojar en agua caliente durante 5 minutos. Moler en la licuadora con un poco de agua. Colar y freír en una cucharada de aceite y sazonar con sal. Calentar el aceite en otro sartén, pasar las tortillas en la salsa y freír un minuto. Colocar en un platón, rellenar con queso. Agregar cebolla previamente desflemada. Bañar con crema y espolvorear el queso desmenuzado. Servir como plato fuerte.

Enchiladas hidalguenses

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

558

Proteínas (g)

14

Lípidos totales / grasas (g)

32

Ácidos grasos saturados (g)

6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

19

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

4

Colesterol (mg)

16

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

54

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

3

Calcio (mg)

561

Sodio (mg)

85

Hierro (mg)

10

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • sal  
  • 1/2 taza de aceite de canola  
  • 2 piezas de chile mulato  
  • 1 taza de queso fresco  
  • 2 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Comal
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén
  • Olla honda
  • Platón
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