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Enchiladas mexicanas

Visitas: 8351 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Un platillo típico mexicano fácil de preparar, hechas con tortillas

Ingredientes

Ingredientes para enchiladas

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 10 ramas de cilantro  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  

Ingredientes para salsa verde

  • 1 pieza de chile serrano  
  • 4 ramas de cilantro  
  • 4 piezas de tomate verde (tomatillo)  

Ingredientes para salsa roja

  • 1 pieza de chille de árbol seco  
  • sal al gusto  
  • 3 piezas de jitomate guaje  

Ingredientes para salsa blanca

  • 80 gramos de queso fresco  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Olla honda pequeña
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Pala
  • Tazón
  • Estufa

Preparación

Poner a cocer la pechuga de pollo en una olla honda con un poquito de sal durante 20 minutos o hasta que este cocida. Dejar enfriar y deshebrar.

Para preparar la salsa roja,  colocar en una olla honda los jitomates y el chile de árbol desvenado previamente con un poco de agua, dejar hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar. Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates y el chile de árbol y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Para preparar la salsa verde, colocar en una olla honda los tomates verdes y el chile serrano con un poquito de agua y dejar hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar. Moler los tomates con el chile serrano y las ramas de cilantro. Reservar.

Para preparar la salsa blanca, mezclar la crema con el queso fresco y reservar.

Para armar las enchiladas calentar un poco de aceite en un sartén y pasar cada tortilla por ambos lados.

Rellenar cada tortilla con un poco de pollo deshebrado y colocar en un platón hasta terminar de rellenar todas.

Bañar un tercio de las enchiladas con salsa roja, otro con salsa blanca y el resto con salsa verde.

Servir inmediatamente decoradas con cilantro picado.

 

Enchiladas mexicanas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

628

Proteínas (g)

26.0

Lípidos totales / grasas (g)

37.43

Ácidos grasos saturados (g)

14.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

9.7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

9.9

Colesterol (mg)

110

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

46.8

Azúcar (g)

1.3

Fibra dietética (g)

3.2

Calcio (mg)

363

Sodio (mg)

357

Hierro (mg)

3.29

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para enchiladas

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 10 ramas de cilantro  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  

Ingredientes para salsa verde

  • 1 pieza de chile serrano  
  • 4 ramas de cilantro  
  • 4 piezas de tomate verde (tomatillo)  

Ingredientes para salsa roja

  • 1 pieza de chille de árbol seco  
  • sal al gusto  
  • 3 piezas de jitomate guaje  

Ingredientes para salsa blanca

  • 80 gramos de queso fresco  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Olla honda pequeña
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Pala
  • Tazón
  • Estufa

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