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Enchiladas norteñas

Visitas: 32144 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Deliciosas enchiladas, se sirven tradicionalmente en fondas y fiestas particulares, en las que las señoras enchiladeras las hacen al momento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 piezas de zanahoria  
  • agua  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • sal  
  • 4 tazas de harina de maíz  
  • 2 tazas de salsa de chile colorado  
  • 1/4 pieza de lechuga romana  
  • 300 gramos de queso fresco  
  • 1 pieza de papa blanca  

Utensilios

  • Tazón
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Tortillera
  • Comal
  • Sartén abierto

Preparación

Pelar las papas y las zanahoria, colocar en un tazón y bañar con media taza de salsa de chile colorado (ver receta) mezclar bien y dejar remojando.

Colocar la harina de maíz en un tazón y agregar media taza de salsa de chile colorado caliente. Amasar y agregar más agua si se requiera hasta formar una bola de masa suave.

Hacer bolitas de masa y aplastar en la máquina para hacer tortillas hasta que estén delgadas. Cocer sobre el comal caliente a fuego medio. Primero por un lado, voltear y cocer por el otro y finalmente voltear de nuevo para que se inflen. Reservar las tortillas.

Freír las papas y zanahorias ya remojadas en la salsa en un sartén con aceite y reservar.

Pasar cada tortilla por un poco de salsa de chile colorado, freír en un sartén con aceite a fuego medio unos segundos por un lado y otros por el otro.

Sacar y colocar en un plato, rellenar con queso fresco desmenuzado, enrollar y espolvorear con más queso.

Servir 4 o 5 enchiladas en cada plato con papas y zanahorias como guarnición. Acompañar con lechuga y jitomate picados.

Enchiladas norteñas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

436

Proteínas (g)

18

Lípidos totales / grasas (g)

8

Ácidos grasos saturados (g)

3

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2

Colesterol (mg)

3

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

74

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

9

Calcio (mg)

470

Sodio (mg)

317

Hierro (mg)

6

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 piezas de zanahoria  
  • agua  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • sal  
  • 4 tazas de harina de maíz  
  • 2 tazas de salsa de chile colorado  
  • 1/4 pieza de lechuga romana  
  • 300 gramos de queso fresco  
  • 1 pieza de papa blanca  

Utensilios

  • Tazón
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Tortillera
  • Comal
  • Sartén abierto

Paso a paso

S 295 1475638210
S 693 1475637377
S 1375 1475635895
Rs
S 1949 1475634311
S 2373 1475633360
S 2513 1475632944
S 2544 1475632872
S 2560 1475632830

Comentarios

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Que ricas se ven! La verdad yo prefiero hacer las tortillas tal y como nos enseñan aqui porque las que venden no tienen buen sabor en mi opinión,prefiero llevarme un poco mas de tiempo para que así tengan mejor sabor,yo soy de Monterrey y esta será la primera vez que vaya a preparar las enchiladas, despues les platicaré como me quedaron,mientras tanto les mando saludos. Hasta pronto.
U 16
Damian estaré pendiente del resultado. Saludos!
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Hola Sonia.. M parece super excelente tu receta. Yo soy de Monterrey pero radico desde hace poco mas de 20 años en Panamá y no sabes cuanto extraño mis enchiladas. M encantó tu receta y la llevaré sin lugar a dudas a la practica. Mil gracias por compartirla y no se desde cuando la subiste pero la acabo de ver.... Q bien! Enhorabuena y te diré como me quedan cuando las haga ok? salu2
U 16
Norma, un corazón mexicano en Panamá... espero que puedas prepararlas, seguro te saldrán riquísimas. Saludos!
U 3349
luz
hola sonia... se me olvido colar la salsa, y hay algun problema ??
U 16
Ninguno, es un poco mas de fibra :)
U 16
Lizbeth, ,hacer las tortillas tiene su chiste, si las consigues ya hechas de las rojas muy bien, si no puedes hacerla también con tortillas normales, nadamás remojadas en la salsa, no quedan igual pero te van a quedar sabrosas
U 4624
Esta sí estuvo muy complicada Sonia :( Las tortillas me quedaron gordas y chiquitas y no se doblaron bien, creo que voy a buscar esas tortillas coloradas en algun lado, la presentación no me salió pero el sabor mmmmm!
U 16
Marisol, gracias, si se me pasó el chile toreado. Aquí en el DF no venden las tortillas rojas. Saludos
User avatar
Hola Sonia!!! Soy de Monterrey y la verdad todo estuvo bien, solo que te falto el tipico chilito toreado y te paso un tip, aqui en Nuevo Leon ya venden las tortillas rojas ya hechas, pero no se en otros estados de la Republica, ojala y que si porque eso de hacer las tortillas es muy cansado... y tienes razon, yo en lo personal le agrego al queso un poco de cebolla desflemada con limon y quedan mmmhhh ricas ricas...!!!!! Saludos.
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