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Enchiladas norteñas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 30 minutos

Ingredientes toda la receta
  • 2 piezas de zanahoria
  • agua
  • 1 pieza de jitomate guaje
  • sal
  • 4 tazas de harina de maíz
  • 2 tazas de salsa de chile colorado
  • 1/4 pieza de lechuga romana
  • 300 gramos de queso fresco
  • 1 pieza de papa blanca
Utensilios
  • Tazón
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • Tortillera
  • comal
  • sartén abierto
Modo de preparación

Pelar las papas y las zanahoria, colocar en un tazón y bañar con media taza de salsa de chile colorado (ver receta) mezclar bien y dejar remojando.

Colocar la harina de maíz en un tazón y agregar media taza de salsa de chile colorado caliente. Amasar y agregar más agua si se requiera hasta formar una bola de masa suave.

Hacer bolitas de masa y aplastar en la máquina para hacer tortillas hasta que estén delgadas. Cocer sobre el comal caliente a fuego medio. Primero por un lado, voltear y cocer por el otro y finalmente voltear de nuevo para que se inflen. Reservar las tortillas.

Freír las papas y zanahorias ya remojadas en la salsa en un sartén con aceite y reservar.

Pasar cada tortilla por un poco de salsa de chile colorado, freír en un sartén con aceite a fuego medio unos segundos por un lado y otros por el otro.

Sacar y colocar en un plato, rellenar con queso fresco desmenuzado, enrollar y espolvorear con más queso.

Servir 4 o 5 enchiladas en cada plato con papas y zanahorias como guarnición. Acompañar con lechuga y jitomate picados.

Paso a paso
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Paso 3

Colocar harina de maíz en un tazón y agregar media taza de salsa de chile colorado caliente.

 
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Paso 1

2 piezas de Zanahoria 1 pieza de Jitomate guaje Agua Sal 1/4 de pieza de Lechuga romana 300 gramos de Queso doble crema 1 pieza de Papa blanca 4 tazas de Harina de maíz 2 tazas de Salsa de chile colorado

 
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Paso 4

Amasar y agregar más agua si se requiera hasta formar una bola de masa suave.

 
S 2513 1475632944

Paso 8

Pasar cada tortilla por un poco de salsa de chile colorado, freír en una sartén con aceite a fuego medio unos segundos por un lado y otros por el otro.

 

Paso 6

Primero por un lado, voltear y cocer por el otro y finalmente voltear de nuevo para que se inflen. Reservar las tortillas.

 
S 1949 1475634311

Paso 5

Hacer bolitas de masa y aplastar en la máquina para hacer tortillas hasta que estén delgadas. Cocer sobre el comal caliente a fuego medio.

 
S 2544 1475632872

Paso 9

Sacar y colocar en un plato, rellenar con queso fresco desmenuzado, enrollar y espolvorear con más queso.

 
S 2560 1475632830

Paso 10

Servir 4 o 5 enchiladas en cada plato con papas y zanahorias como guarnición. Acompañar con lechuga y jitomate picados.

 
S 693 1475637377

Paso 2

Pelar las papas y las zanahoria, colocar en un tazón y bañar con media taza de salsa de chile colorado (ver receta), mezclar bien y dejar remojando.

 
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Paso 7

Freír las papas y zanahorias ya remojadas en la salsa en una sartén con aceite y reservar.