*

Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Enchiladas rellenas de flor de calabaza en salsa de poblano

Visitas: 4012 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Receta de enchiladas muy fácil de cocinar es un platillo típico de México las puedes rellenar de lo que más te agrade.

Ingredientes

Ingredientes para salsa

  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • 3 piezas de chile poblano  

Ingredientes para las enchiladas

  • cilantro fresco al gusto  
  • tortilla de maíz al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 rama de epazote  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 taza de granos de elote  
  • 2 manojos de flor de calabaza  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Estufa
  • Licuadora

Preparación

Para preparar el relleno; cortar las flores de calabaza a la mitad y remover el pistilo y los sépalos, desecharlos y conservar la corola. Picar la calabacita en trozos pequeños. Picar la cebolla, hojas de epazote y el ajo finamente. 

Calentar la cucharada de aceite en la olla y cuando esté caliente sofreír la cebolla y ajo picados un par de minutos, añadir los granos de elote continuar cociendo unos minutos más. Agregar las flores de calabaza,  calabacita picada, epazote picado y sazonar con pimienta y sal, dejar cocer hasta que se suavice todo. 

Para preparar la salsa; asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel con la mano mojada y sumergirla en agua las veces que sea necesario. Cortar el chile por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas. Moler los chiles desvenados con la crema y un poquito de sal en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

Para armar las enchiladas; calentar las tortillas en un comal o sartén y rellenar con un poco de la mezcla de flor de calabaza. Enrollar y acomodar en el plato. Bañar con suficiente salsa y decorar con hojas de cilantro.

Enchiladas rellenas de flor de calabaza en salsa de poblano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Preparación

Para preparar el relleno; cortar las flores de calabaza a la mitad y remover el pistilo y los sépalos, desecharlos y conservar la corola. Picar la calabacita en trozos pequeños. Picar la cebolla, hojas de epazote y el ajo finamente. 

Calentar la cucharada de aceite en la olla y cuando esté caliente sofreír la cebolla y ajo picados un par de minutos, añadir los granos de elote continuar cociendo unos minutos más. Agregar las flores de calabaza,  calabacita picada, epazote picado y sazonar con pimienta y sal, dejar cocer hasta que se suavice todo. 

Para preparar la salsa; asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel con la mano mojada y sumergirla en agua las veces que sea necesario. Cortar el chile por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas. Moler los chiles desvenados con la crema y un poquito de sal en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

Para armar las enchiladas; calentar las tortillas en un comal o sartén y rellenar con un poco de la mezcla de flor de calabaza. Enrollar y acomodar en el plato. Bañar con suficiente salsa y decorar con hojas de cilantro.

Enchiladas rellenas de flor de calabaza en salsa de poblano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

409

Proteínas (g)

7.6

Lípidos totales / grasas (g)

19.35

Ácidos grasos saturados (g)

8.7

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

7.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.8

Colesterol (mg)

45

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

54.2

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

4.0

Calcio (mg)

245

Sodio (mg)

401

Hierro (mg)

4.16

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para salsa

  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • 3 piezas de chile poblano  

Ingredientes para las enchiladas

  • cilantro fresco al gusto  
  • tortilla de maíz al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 rama de epazote  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 taza de granos de elote  
  • 2 manojos de flor de calabaza  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Estufa
  • Licuadora

Paso a paso

S 17102 1475600454
S 17105 1475600453
S 17104 1475600453
S 17106 1475600452
S 17107 1475600451
S 17108 1475600450
S 17109 1475600449
S 17110 1475600448
S 17112 1475600443
S 17111 1475600445
S 17113 1475600441
S 17114 1475600439
S 17115 1475600408
S 17116 1475600408

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
U 2
Celia Marín Chiunti 18 de julio de 2016 21:57
Qué rico se ve... se me antojó
U 16
Cocina al natural 18 de julio de 2016 23:02
:)
U 16
Cocina al natural 18 de julio de 2016 23:02
Manos a la obra, es momento de ponerse el mandil y dejar salir ese chef que todos llevamos dentro!
Reporta un error   aquí