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Enchiladas rellenas de flor de calabaza en salsa de poblano

Visitas: 6928 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Receta de enchiladas muy fácil de cocinar es un platillo típico de México las puedes rellenar de lo que más te agrade.

Ingredientes

Ingredientes para las enchiladas

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • cilantro fresco al gusto  
  • tortilla de maíz al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 rama de epazote  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 taza de granos de elote  
  • 2 manojos de flor de calabaza  

Ingredientes para salsa

  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • 3 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Estufa
  • Licuadora

Preparación

Para preparar el relleno; cortar las flores de calabaza a la mitad y remover el pistilo y los sépalos, desecharlos y conservar la corola. Picar la calabacita en trozos pequeños. Picar la cebolla, hojas de epazote y el ajo finamente. 

Calentar la cucharada de aceite en la olla y cuando esté caliente sofreír la cebolla y ajo picados un par de minutos, añadir los granos de elote continuar cociendo unos minutos más. Agregar las flores de calabaza,  calabacita picada, epazote picado y sazonar con pimienta y sal, dejar cocer hasta que se suavice todo. 

Para preparar la salsa; asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel con la mano mojada y sumergirla en agua las veces que sea necesario. Cortar el chile por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas. Moler los chiles desvenados con la crema y un poquito de sal en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

Para armar las enchiladas; calentar las tortillas en un comal o sartén y rellenar con un poco de la mezcla de flor de calabaza. Enrollar y acomodar en el plato. Bañar con suficiente salsa y decorar con hojas de cilantro.

Enchiladas rellenas de flor de calabaza en salsa de poblano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

409

Proteínas (g)

7.6

Lípidos totales / grasas (g)

19.35

Ácidos grasos saturados (g)

8.7

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

7.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.8

Colesterol (mg)

45

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

54.2

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

4.0

Calcio (mg)

245

Sodio (mg)

401

Hierro (mg)

4.16

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para las enchiladas

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • cilantro fresco al gusto  
  • tortilla de maíz al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 rama de epazote  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 taza de granos de elote  
  • 2 manojos de flor de calabaza  

Ingredientes para salsa

  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal al gusto  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • 3 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Estufa
  • Licuadora
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