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Enchiladas rojas de deshebrada con salsa de aguacate

Visitas: 4131 • Tiempo de preparación: 1 hora, 0 minutos
5.0
Enchiladas rojas de deshebrada con salsa de aguacate

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Se acostumbra acompañarlas con papas a la francesa y ensalada de lechuga.

Ingredientes

Ingredientes para tacos

  • 3/4 pieza de cebolla picada  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 1 cabeza de ajo  
  • manteca de puerco al gusto  
  • 500 gramos de falda de res  
  • 2 piezas de tomate bola  
  • 6 piezas de chiles guajillo  
  • sal y pimenta al gusto  
  • 4 hojas de laurel  
  • 24 piezas de tortilla de maíz  

Ingredientes para salsa de aguacate

  • 6 ramas de cilantro  
  • 2 piezas de aguacate  
  • 1 pieza de chile jalapeño  
  • 1/3 taza de crema de leche de vaca  
  • sal al gusto  

Ingredientes para acompañar

  • 1/2 pieza de lechuga cortada y desinfectada  
  • 1 pieza de tomate guaje en rodajas  
  • 1/4 pieza de cebolla en rodajas  
  • 2 piezas de papas  
  • limón al gusto  
  • salsa catsup al gusto  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Estufa
  • Olla de presión
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cacerola pequeña
  • Licuadora
  • Sartén
  • Sartén hondo
  • Comal

Preparación

Retira cuatro dientes de ajo a la cabeza y resérvalos, cocina la carne por 30 min. en olla express junto con lo que quedó de la cabeza de ajo, media cebolla, las hojas de laurel y sal al gusto.

Mientras tanto, corta los chiles guajillo, retira las semillas y las venas y cuécelos en un poco de agua. Después, licúalos con un poco de agua limpia y un diente de ajo, calienta un poco de aceite en un sartén o cacerola y fríe la salsa, reserva.

Cuece el chile jalapeño en agua, retíralo y licúa junto con la pulpa de los aguacates, un diente de ajo, crema y cilantro. Añade sal al gusto.

Corta las papas a la francesa, fríelas con sal y reserva.

Licúa los tomates bola, junto con un diente de ajo, 1/4 de cebolla y sal. Reserva.

Cuando la carne esté cocida, y la olla ya no tenga presión, retira la carne y pícala. Calienta aceite y manteca de puerco y fríe la carne. Agrega la salsa de tomate y cuece por 10 minutos aprox. Reserva.

Calienta la salsa de guajillo, calienta también las tortillas, remójalas en la salsa de guajillo, colócalas en un plato, agrega la carne y forma tacos doblados.

Calienta aceite con manteca de puerco y fríe los tacos.

Sirve seis tacos en cada plato, agrega la lechuga, con rebanadas de tomate y cebolla, agrega además las papas fritas con cátsup y un limón para acompañar.

Enchiladas rojas de deshebrada con salsa de aguacate

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Ingredientes

Ingredientes para tacos

  • 3/4 pieza de cebolla picada  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 1 cabeza de ajo  
  • manteca de puerco al gusto  
  • 500 gramos de falda de res  
  • 2 piezas de tomate bola  
  • 6 piezas de chiles guajillo  
  • sal y pimenta al gusto  
  • 4 hojas de laurel  
  • 24 piezas de tortilla de maíz  

Ingredientes para salsa de aguacate

  • 6 ramas de cilantro  
  • 2 piezas de aguacate  
  • 1 pieza de chile jalapeño  
  • 1/3 taza de crema de leche de vaca  
  • sal al gusto  

Ingredientes para acompañar

  • 1/2 pieza de lechuga cortada y desinfectada  
  • 1 pieza de tomate guaje en rodajas  
  • 1/4 pieza de cebolla en rodajas  
  • 2 piezas de papas  
  • limón al gusto  
  • salsa catsup al gusto  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Estufa
  • Olla de presión
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cacerola pequeña
  • Licuadora
  • Sartén
  • Sartén hondo
  • Comal

Paso a paso

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S 7572 1475622247
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