Enchiladas suizas

Delicioso y tradicional platillo mexicano. El nombre “suizas” se deriva de que contienen queso y crema.

Calificación:
Visitas: 9972
  • Categorías: Básicas recién casados, Cocina diaria, Antojitos, Desayunos, Platos fuertes, Menos de 60 minutos, Queso, Pollo
  • Tiempo: 30 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de pepita de calabaza
  • 15 piezas de tomate verde (tomatillo)
  • 12 piezas de tortilla de maíz
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 2 piezas de chile serrano
  • 1/2 taza de ajonjolí
  • 1 1/2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
  • 150 gramos de queso manchego
  • aceite vegetal comestible al gusto
  • sal al gusto
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca
Agregar a mi lista del súper

Utensilios

  • Taza para medir
  • Charola para horno
  • Horno
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Fuente para horno

Preparación:

Colocar el ajonjolí y las pepitas de calabaza en una fuente para horno y hornear a 350°F (175°C) de cinco a ocho minutos hasta que estén tostados.

Poner a hervir los tomates verdes junto con los chiles serranos durante cinco minutos hasta que cambien de color pero antes de que se reviente piel. Dejar enfriar un poco y moler en la licuadora junto con las pepitas de calabaza y el ajonjolí. Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva durante cinco minutos hasta que espese un poco. Añadir una pizca de bicarbonato de sodio para que no se corte la crema y mezclar bien. Agregar la crema. Sazonar con sal y dejar hervir tres minutos.

Calentar un poco de aceite en una sartén y pasar rápidamente cada tortilla para que se suavice. Rellenar con el pollo desmenuzado, enrollar y colocar en una fuente para horno. Bañar las enchiladas con la salsa verde y cubrir con el queso rallado. Hornear a 350°F (175°C) de 10 a 15 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado. Servir como merienda o cena. 

Comentarios

<span class='photo_credits'>
        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Cortesía Alurochi
      </span>
 
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía Alurochi
Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 702
Proteínas (g) 35.6
Lípidos totales (g) (grasas) 41.79
Ac. grasos saturados (g) 8.6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 10.1
Ac. grasos poliinsaturados (g) 9.1
Colesterol (mg) 67
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 49.5
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 6.9
Calcio (mg) 245
Sodio (mg) 514
Hierro (mg) 5.28

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Inicia sesión ó

Forkregístrate gratisSpoon

Para agregar a tu lista de super tienes que ser usuario registrado
Si ya tienes cuenta, inicia sesión

Inicia sesión ó

Forkregístrate gratisSpoon

Para agregar a tus favoritas tienes que ser usuario registrado
Si ya tienes cuenta, inicia sesión