*

Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Enchiladas suizas

Visitas: 16598 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Delicioso y tradicional platillo mexicano. El nombre “suizas” se deriva de que contienen queso y crema.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de pepita de calabaza  
  • 15 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1/2 taza de ajonjolí  
  • 1 1/2 tazas de pollo cocido y desmenuzado  
  • 150 gramos de queso manchego  
  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Charola para horno
  • Horno
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Fuente para horno

Preparación

Colocar el ajonjolí y las pepitas de calabaza en una fuente para horno y hornear a 350°F (175°C) de cinco a ocho minutos hasta que estén tostados.

Poner a hervir los tomates verdes junto con los chiles serranos durante cinco minutos hasta que cambien de color pero antes de que se reviente piel. Dejar enfriar un poco y moler en la licuadora junto con las pepitas de calabaza y el ajonjolí. Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva durante cinco minutos hasta que espese un poco. Añadir una pizca de bicarbonato de sodio para que no se corte la crema y mezclar bien. Agregar la crema. Sazonar con sal y dejar hervir tres minutos.

Calentar un poco de aceite en una sartén y pasar rápidamente cada tortilla para que se suavice. Rellenar con el pollo desmenuzado, enrollar y colocar en una fuente para horno. Bañar las enchiladas con la salsa verde y cubrir con el queso rallado. Hornear a 350°F (175°C) de 10 a 15 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado. Servir como merienda o cena. 

Enchiladas suizas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Colocar el ajonjolí y las pepitas de calabaza en una fuente para horno y hornear a 350°F (175°C) de cinco a ocho minutos hasta que estén tostados.

Poner a hervir los tomates verdes junto con los chiles serranos durante cinco minutos hasta que cambien de color pero antes de que se reviente piel. Dejar enfriar un poco y moler en la licuadora junto con las pepitas de calabaza y el ajonjolí. Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva durante cinco minutos hasta que espese un poco. Añadir una pizca de bicarbonato de sodio para que no se corte la crema y mezclar bien. Agregar la crema. Sazonar con sal y dejar hervir tres minutos.

Calentar un poco de aceite en una sartén y pasar rápidamente cada tortilla para que se suavice. Rellenar con el pollo desmenuzado, enrollar y colocar en una fuente para horno. Bañar las enchiladas con la salsa verde y cubrir con el queso rallado. Hornear a 350°F (175°C) de 10 a 15 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado. Servir como merienda o cena. 

Enchiladas suizas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

702

Proteínas (g)

35.6

Lípidos totales / grasas (g)

41.79

Ácidos grasos saturados (g)

8.6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

10.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

9.1

Colesterol (mg)

67

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

49.5

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

6.9

Calcio (mg)

245

Sodio (mg)

514

Hierro (mg)

5.28

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de pepita de calabaza  
  • 15 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1/2 taza de ajonjolí  
  • 1 1/2 tazas de pollo cocido y desmenuzado  
  • 150 gramos de queso manchego  
  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Charola para horno
  • Horno
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Fuente para horno

Paso a paso

S 4470 1475628719
S 4471 1475628709
S 4472 1475628709
S 4473 1475628709
S 4474 1475628709
S 4475 1475628630
S 4476 1475628630
S 4477 1475628626
S 4478 1475628626
S 4479 1475628626
S 4480 1475628625
S 4481 1475628619

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
User avatar
Daniela Mansilla 26 de marzo de 2014 09:05
Si no tengo horno como puedo hacer para lo de las pepitas y el ajonjoli ? Se puede hacer en la lumbre?
U 16
Cocina al natural 26 de marzo de 2014 21:12
Claro, las puedes tostar. Saludos!
User avatar
Daniela Mansilla 25 de marzo de 2014 20:27
Me gusta mucho la cocina y quisiera aprender pero me da miedo echar a perder. Ya que me falla mucho los tiempos de cocción. Me encanta ver todas sus recetas ybquisiera hacerlas ttodas y me salieran riquisimas
U 16
Cocina al natural 25 de marzo de 2014 20:35
Con un poco de práctica van a mejorar, saludos!
U 26753
Elina M Zepeda 24 de febrero de 2014 20:50
Muchas gracias estas enchiladas son uno de los platillos que me encantan y de seguro las preparare...
U 16
Cocina al natural 25 de febrero de 2014 00:59
Suerte con el resultado Elina!
U 8576
de preferencia en horno convencional o gratinador pues en micro ondas pierden su consistencia y terminan "atoludas"....
User avatar
yo creo que van para el micro no tengo horno convencional
U 16
Salvador, el horno es solo para derretir el queso, así que las puedes hacer en el micro
U 1806
muchas gracias Sonia!! sii me encanta la idea
U 16
Excelente, saludos
U 1806
hola sonia nesecito de tus consejos: estoy organixando un baby shower y hare la comida pero nose ke.me gusta esta receta de las enchiladas verdes pero me gustari ke me dieras tu opinion. gracias SONIA
U 16
Ana Janett, servir enchiladas suizas es una excelente idea par una merienda, acompáñalas de una ensalada de lechugas y puedes dar de postre una gelatina de zanahoria con piña y nuez: http://cocinaycomparte.com/recetas/gelatina-de-zanahoria-con-pina-y-nuez Pienso que son más ricas las suizas que las verdes
U 5953
La salsa se ve muy rica, de verdad que se me hizo agua la boca de ver las enchiladas.
U 16
Citlaly, gracias, son muy tradicionales y bien sabrosas
Reporta un error   aquí