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Enchiladas verdes

Visitas: 20269 • Tiempo de preparación: 30 minutos
4.4

Una preparación sencilla y muy sabrosa, ideal para el desayuno o la cena. Esta receta es al estilo la cocina de Colima.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • manteca de puerco  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de huevo  
  • 150 gramos de queso fresco  
  • 8 piezas de rábano  
  • 1/4 pieza de lechuga  
  • 3 piezas de chile poblano  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  

Utensilios

  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén hondo

Preparación

Cortar la cebolla en rebanadas delgadas al igual que los rábanos, picar la lechuga y remojar en agua con desinfectante. Tostar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa. Colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Cortarlos con un cuchillo y retirar las venas y las semillas. Hervir los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos.

Moler los tomates junto con los chiles serranos sin rabo y los poblanos. Sofreír la salsa durante 2 minutos, sazonar con sal, agregar la crema y el huevo, cocer a fuego lento 3 minutos más. Remojar en la salsa las tortillas y freírlas en manteca un minuto por lado. Colocar rebanadas de queso fresco al centro de la tortilla. Doblar las tortillas, acomodar en un plato y bañar con más salsa. Adornar con la cebolla en rebanadas delgadas, queso espolvoreado, lechuga picada y rábanos en rebanadas.

Enchiladas verdes

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Preparación

Cortar la cebolla en rebanadas delgadas al igual que los rábanos, picar la lechuga y remojar en agua con desinfectante. Tostar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa. Colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Cortarlos con un cuchillo y retirar las venas y las semillas. Hervir los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos.

Moler los tomates junto con los chiles serranos sin rabo y los poblanos. Sofreír la salsa durante 2 minutos, sazonar con sal, agregar la crema y el huevo, cocer a fuego lento 3 minutos más. Remojar en la salsa las tortillas y freírlas en manteca un minuto por lado. Colocar rebanadas de queso fresco al centro de la tortilla. Doblar las tortillas, acomodar en un plato y bañar con más salsa. Adornar con la cebolla en rebanadas delgadas, queso espolvoreado, lechuga picada y rábanos en rebanadas.

Enchiladas verdes

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

448

Proteínas (g)

20

Lípidos totales / grasas (g)

12

Ácidos grasos saturados (g)

5

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2

Colesterol (mg)

70

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

66

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

5

Calcio (mg)

698

Sodio (mg)

77

Hierro (mg)

13

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • manteca de puerco  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de huevo  
  • 150 gramos de queso fresco  
  • 8 piezas de rábano  
  • 1/4 pieza de lechuga  
  • 3 piezas de chile poblano  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  

Utensilios

  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén hondo

Paso a paso

S 399 1475638033
S 1003 1475636633
S 1153 1475636189
S 1515 1475635393
S 1991 1475634206
S 2107 1475634032
S 2400 1475633340

Comentarios

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ROSA MARIA ENRIQUEZ 05 de julio de 2015 21:43
Hola Sonia! Huevo en la salsa? Quiza para espesar? Pero yo he sabido que el tomate verde contiene enzimas que de manera natural ayudan a espesar. Saludos!
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 16:16
Se vale experimentar, saludos!
U 16
María, las puedes hacer igual, pero le agregas queso Oaxaca o de cualquiera que se derrita y las metes a gratinar en el horno. Te mando también la liga de otra versión, más sifisticada, que publiqué en El Universal hace tiempo: http://blogs.eluniversal.com.mx/weblogs_detalle14457.html
U 16
Cocina al natural 28 de octubre de 2013 21:59
Abrazos!
User avatar
Alejandra 28 de octubre de 2013 16:03
Que delicia Sonia gracias!!
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que ricas se ven, oye sonia estas son las enchiladas suizas? o tienes la receta de esas enchiladas? gracias y saludos
U 16
Melida, excelente sugerencia gracias por compartir. Saludos, Sonia
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Hola Sonia estas enchiladas están deliciosas. La salsa me gustó para hacer las enchiladas de pollo ponerlas en un refractario bañar con la salsa y queso,y gratinar mmmmm quedaría rico tambien!!!!
U 16
Susana, felicidades, con queso Cotija deben quedar increíbles. Un abrazo, Sonia
User avatar
Acabo de hacerlas, y he de decir que quedaron deliciosas! Admito que no me animé a ponerle el huevo! jejeje! Usé queso cotija, porque no tengo fresco. Uno de los tacos los hice relleno de puré de papa que tenía hecho y le puse queso. Muy, muy recomendables! Gracias, Sonia!
U 16
Susy, te aseguro que quedan muy ricas. Espero tu reseña. Un abrazo, Sonia
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orale! huevo en la salsa? qué raro! voy a prepararla, a ver cómo me sale! :)
U 16
Magos, felicidades, con aguacate van muy bien. un abrazo, Sonia
U 2336
Hola SONIA:hise las enchiladas verdes,el Chile poblano les da un sabor muy especial,les agregue una rebanada de aguacate,quedaron deliciosas mil gracias
U 16
Hola Nadia, ,el Chop suey de vegetales lo publicamos en El Universal, aún no tenemos la receta en esta página, te paso la liga: El ponzu y el aciete de ajonjolí lo conseguí en City Market, pero también se compra en tiendas deonde venden productos orientales, como MiKasa: http://blogs.eluniversal.com.mx/weblogs_detalle14176.html
User avatar
hola esta padrisima la pagina nadamas que no se como buscar la receta de chop suey vegetales ademas que me gustaria saber donde consigo el ponzu y aceite de ajonjoli? gracias saludos
U 16
Bibi, ya le comenté a Juan Pablo para que no se vuelva a repetir. Saludos. Sonia
U 660
Hola SONIA deliciosa la receta pero por que musica oriental si son enchiladas tan bonita la musica mexicana con mariachi para acompañar estas ricas enchiladas saludos .
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