Enchiladas verdes

Una preparación sencilla y muy sabrosa, ideal para el desayuno o la cena. Esta receta es al estilo la cocina de Colima.

Calificación:
Visitas: 12242
  • Categorías: Desayunos, Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para niños, Cuaresma, Antojitos, Queso, Chile
  • Tiempo: 30 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de crema de leche de vaca
  • 2 piezas de chile serrano
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)
  • manteca de puerco
  • 12 piezas de tortilla de maíz
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de huevo
  • 150 gramos de queso fresco
  • 8 piezas de rábano
  • 1/4 pieza de lechuga
  • 3 piezas de chile poblano
Agregar a mi lista del súper

Utensilios

  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén hondo

Preparación:

Cortar la cebolla en rebanadas delgadas al igual que los rábanos, picar la lechuga y remojar en agua con desinfectante. Tostar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa. Colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Cortarlos con un cuchillo y retirar las venas y las semillas. Hervir los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos.

Moler los tomates junto con los chiles serranos sin rabo y los poblanos. Sofreír la salsa durante 2 minutos, sazonar con sal, agregar la crema y el huevo, cocer a fuego lento 3 minutos más. Remojar en la salsa las tortillas y freírlas en manteca un minuto por lado. Colocar rebanadas de queso fresco al centro de la tortilla. Doblar las tortillas, acomodar en un plato y bañar con más salsa. Adornar con la cebolla en rebanadas delgadas, queso espolvoreado, lechuga picada y rábanos en rebanadas.

Comentarios

<span class='photo_credits'>
        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Bertha Herrera
      </span>
 
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 448
Proteínas (g) 20
Lípidos totales (g) (grasas) 12
Ac. grasos saturados (g) 5
Ac. grasos monoinsaturados (g) 3
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2
Colesterol (mg) 70
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 66
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 5
Calcio (mg) 698
Sodio (mg) 77
Hierro (mg) 13

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Inicia sesión ó

Forkregístrate gratisSpoon

Para agregar a tu lista de super tienes que ser usuario registrado
Si ya tienes cuenta, inicia sesión

Inicia sesión ó

Forkregístrate gratisSpoon

Para agregar a tus favoritas tienes que ser usuario registrado
Si ya tienes cuenta, inicia sesión