*

Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Enchiladas verdes

Visitas: 23180 • Tiempo de preparación: 30 min
4.4

Una preparación sencilla y muy sabrosa, ideal para el desayuno o la cena. Esta receta es al estilo la cocina de Colima.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de huevo  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • manteca de puerco  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 150 gramos de queso fresco  
  • 8 piezas de rábano  
  • 1/4 pieza de lechuga  
  • 3 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén hondo

Preparación

Cortar la cebolla en rebanadas delgadas al igual que los rábanos, picar la lechuga y remojar en agua con desinfectante. Tostar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa. Colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Cortarlos con un cuchillo y retirar las venas y las semillas. Hervir los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos.

Moler los tomates junto con los chiles serranos sin rabo y los poblanos. Sofreír la salsa durante 2 minutos, sazonar con sal, agregar la crema y el huevo, cocer a fuego lento 3 minutos más. Remojar en la salsa las tortillas y freírlas en manteca un minuto por lado. Colocar rebanadas de queso fresco al centro de la tortilla. Doblar las tortillas, acomodar en un plato y bañar con más salsa. Adornar con la cebolla en rebanadas delgadas, queso espolvoreado, lechuga picada y rábanos en rebanadas.

Enchiladas verdes

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

448

Proteínas (g)

20

Lípidos totales / grasas (g)

12

Ácidos grasos saturados (g)

5

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2

Colesterol (mg)

70

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

66

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

5

Calcio (mg)

698

Sodio (mg)

77

Hierro (mg)

13

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de huevo  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • manteca de puerco  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 150 gramos de queso fresco  
  • 8 piezas de rábano  
  • 1/4 pieza de lechuga  
  • 3 piezas de chile poblano  

Utensilios

  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén hondo
Reporta un error   aquí