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Enchiladas verdes con verdolagas

Visitas: 5522 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0
Enchiladas verdes con verdolagas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Ana de www.facildedigerir.com

Platillo mexicano vegetariano

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 6 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 6 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 manojo de verdolaga  
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada  
  • 1 cucharada de cilantro picado  
  • 1 pieza de chile serrano picado  
  • 1 taza de requeson o tofu  
  • 1 diente de ajo  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

Preparación

  1. Mezclar el requesón con la cebolla picada, el cilantro y el serrano picado.  Sazonar con sal y pimienta.
  2. Licuar el tomatillo, el chile serrano, el 1/3 de cebolla blanco y el ajo.  Agregar un poco de agua para lograr la consistencia de salsa.  Sazonar con sal y pimienta o sazonador vegetariano.
  3. En un sartén caliente agregar una cucharadita de aceite y añadir la salsa.
  4. Esperar a que cambie de color y de un primer hervor y agregar las verdolagas.
  5. Esperar a que las verdolagas se cuezan.
  6. En un comal calentar las tortillas de maíz y rellenar con el requesón.
  7. Si se usa tofu, utilizar mi guía de preparación para remover exceso de agua y después con un tenedor desmoronarlo.
  8. Servir y bañar en salsa verde.
  9. Se acompaña con frijoles negros de la olla.

Enchiladas verdes con verdolagas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Ana de www.facildedigerir.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 6 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 6 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 manojo de verdolaga  
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada  
  • 1 cucharada de cilantro picado  
  • 1 pieza de chile serrano picado  
  • 1 taza de requeson o tofu  
  • 1 diente de ajo  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

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