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Enchiladas verdes de cecina

Visitas: 3604 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Un plato fuerte delicioso ideal para la comida diaria o alguna ocasión especial.

Ingredientes

Ingredientes para salsa verde

  • 1 pieza de chile serrano  
  • sal al gusto  
  • 1/2 manojo de verdolagas  
  • 1 diente de ajo  
  • 8 ramas de cilantro  
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)  

Ingredientes para decorar

  • 200 gramos de queso fresco  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  

Ingredientes para enchiladas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 500 gramos de cecina  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Plato
  • Estufa

Preparación

 Lavar las verdolagas con suficiente agua y retirar las hojas del tallo y reservar.

Para preparar la salsa, poner a cocer los tomates verdes, chile serrano y diente de ajo en una olla honda con un poco de agua durante 5 minutos cuidando que los tomates no se rompan. Dejar enfriar.

Colocar en el vaso de la licuadora los tomates cocidos, chiles, ajo, ramas de cilantro y un poquito de sal. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar la cucharada de aceite en una olla y cuando esté bien caliente, sofreír la salsa unos minutos, agregar las hojas de verdolaga sazonar con sal y reservar.

Calentar una cucharada de aceite de oliva y cuándo esté bien caliente sofreír trozos de cecina un par de minutos por cada lado. Retirar del sartén y cortar en tiras delgadas.

Para armar las enchiladas calentar un poco de aceite en un sartén y pasar cada tortilla por ambos lados.

Rellenar cada tortilla con un poco de tiras de cecina y colocar en un plato.

Bañar con la salsa verde y decorar con un poco de crema y queso fresco.

Servir calientes.

Enchiladas verdes de cecina

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para salsa verde

  • 1 pieza de chile serrano  
  • sal al gusto  
  • 1/2 manojo de verdolagas  
  • 1 diente de ajo  
  • 8 ramas de cilantro  
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)  

Ingredientes para decorar

  • 200 gramos de queso fresco  
  • 1 taza de crema de leche de vaca  

Ingredientes para enchiladas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 500 gramos de cecina  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Plato
  • Estufa

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