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Enchiladas verdes

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pieza de huevo
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 2 piezas de chile serrano
  • manteca de puerco
  • 12 piezas de tortilla de maíz
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)
  • 150 gramos de queso fresco
  • 8 piezas de rábano
  • 1/4 pieza de lechuga
  • 3 piezas de chile poblano
Utensilios
  • estufa
  • pinza
  • Licuadora
  • sartén hondo
Modo de preparación

Cortar la cebolla en rebanadas delgadas al igual que los rábanos, picar la lechuga y remojar en agua con desinfectante. Tostar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa. Colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Cortarlos con un cuchillo y retirar las venas y las semillas. Hervir los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos.

Moler los tomates junto con los chiles serranos sin rabo y los poblanos. Sofreír la salsa durante 2 minutos, sazonar con sal, agregar la crema y el huevo, cocer a fuego lento 3 minutos más. Remojar en la salsa las tortillas y freírlas en manteca un minuto por lado. Colocar rebanadas de queso fresco al centro de la tortilla. Doblar las tortillas, acomodar en un plato y bañar con más salsa. Adornar con la cebolla en rebanadas delgadas, queso espolvoreado, lechuga picada y rábanos en rebanadas.

Paso a paso
S 1515 1475635393

Paso 4

Sofreír la salsa durante 2 minutos, sazonar con sal, agregar la crema y el huevo, cocer a fuego lento 3 minutos más.

 
S 1991 1475634206

Paso 5

Remojar en la salsa las tortillas y freírlas en manteca un minuto por lado.

 
S 1003 1475636633

Paso 2

Cortar la cebolla en rebanadas delgadas al igual que los rábanos, picar la lechuga y remojara en agua con desinfectante. Tostar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa. Colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Cortarlos con un cuchillo y retirar las venas y las semillas. Hervir los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos.

 
S 2107 1475634032

Paso 6

Colocar rebanadas de queso fresco al centro de la tortilla. Doblar las tortillas, acomodar en un plato y bañar con más salsa.

 
S 2400 1475633340

Paso 7

Servir, adornadas con la cebolla en rebanadas delgadas, queso espolvoreado, lechuga picada y rábanos en rebanadas.

 
S 1153 1475636189

Paso 3

Moler los tomates junto con los chiles serranos sin rabo y los poblanos.

 
S 399 1475638033

Paso 1

3 chiles poblanos ½ taza de crema 150 gramos de queso fresco 10 tomates verdes 12 tortillas 1 huevo ¼ de lechuga 2 chiles serranos ½ cebolla en rebanadas Manteca de puerco 8 rabanitos