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Ensalada de espárragos y pepinos

Visitas: 5718 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Fácil y nutritiva ensalada de espárragos y pepinos aderezada con hierbas.

Ingredientes

Ingredientes para la ensalada

  • 1 pieza de pepino  
  • 1 cucharada de cebollita de cambray  
  • 1 pieza de lechuga orejona  
  • 1 manojo de espárrago fresco  
  • 2 cucharitas de estragón  
  • desinfectante de verduras al gusto  
  • 3 ramas de perejil fresco  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  

Ingredientes para el aderezo

  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 2 cucharadas de jugo de limón  
  • 1 cucharada de vinagre balsámico  
  • sal de grano al gusto  
  • 1 cucharita de mostaza dijón  

Utensilios

  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Escurridor
  • Tazón
  • Pelador
  • Batidor de globo

Preparación

Cortar la parte final de los espárragos y desecharla. Ponerlos a hervir durante 6 minutos en agua con una pizca de bicarbonato de sodio hasta que estén suaves Escurrir y reservar.

Para preparar el aderezo, mezclar en un tazón el jugo de limón,  el vinagre, la mostaza, la sal de grano y el aceite y revolver bien con el globo. Reservar.

Desinfectar la lechuga en un tazón con unas gotas de desinfectante de verduras.

Pelar el pepino y cortar en trozos pequeños, picar el cebollín solo la parte verde y el perejil.

Para armar la ensalada, escurrir la lechuga y picarla. Colocarla en un tazón con los pepinos pelados y picados, el cebollín y el perejil picados y el estragón. Revolver bien.

Añadir el aderezo y mezclar.

Servir la ensalada adornada con los espárragos.

Ensalada de espárragos y pepinos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

109

Proteínas (g)

2

Lípidos totales / grasas (g)

10

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

4

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

31

Sodio (mg)

261

Hierro (mg)

1

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para la ensalada

  • 1 pieza de pepino  
  • 1 cucharada de cebollita de cambray  
  • 1 pieza de lechuga orejona  
  • 1 manojo de espárrago fresco  
  • 2 cucharitas de estragón  
  • desinfectante de verduras al gusto  
  • 3 ramas de perejil fresco  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  

Ingredientes para el aderezo

  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 2 cucharadas de jugo de limón  
  • 1 cucharada de vinagre balsámico  
  • sal de grano al gusto  
  • 1 cucharita de mostaza dijón  

Utensilios

  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Escurridor
  • Tazón
  • Pelador
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