Paso 1
1 manojo de espinacas frescas 6 fresas 1 mandarina 75 gramos de queso de cabra ¼ de taza de nuez 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada de aceite de oliva Desinfectante de verduras Utensilios y equipo: Tabla para picar Cuchillo Tazón Sartén abierta Cuchara de madera

 

Paso 2
Lavar bien las espinacas y ponerlas a remojar en agua con una gota de desinfectante al menos 5 minutos y cortarlas en tiras delgadas.

 

Paso 3
Desinfectar las fresas en otro tazón, cortarles el pedúnculo y partirlas en cuartos. Pelar las mandarinas y desprender los gajos. Cortarlos a la mitad y retirarles las semillas. Colocar el queso de cabra en el congelador durante 10 minutos.

 

Paso 4
En una satén, dorar las nueces 3 o 4 minutos hasta que estén crujientes pero no quemadas.

 

Paso 5
Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa.

 

Paso 6
Colocar en un tazón y dejar enfriar. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar. Agregar las espinacas al tazón de la reducción de vinagre y mezclar bien con una cuchara de madera para que se impregne bien.

 

Paso 7
Colocar las espinacas en platos individuales. Colocar sobre ellas las fresas, gajos de mandarina, nueces y el queso de cabra cortado en rodajas. Servir en platos individuales.