Ensalada de espinacas con queso y nuez

Fresca y sencilla ensalada, ideal para la época de calor. La espinaca es buena fuente de ácido fólico y fibra.

Calificación:
Visitas: 3696
  • Categorías: Guarniciones y ensaladas, Entradas, Cocina diaria, Menos de 20 minutos, Menos de 60 minutos, Queso
  • Tiempo: 15 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • 2 piezas de durazno
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 manojo de espinaca Help
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de nuez
  • 100 gramos de tocino o panceta
  • 75 gramos de queso de cabra
  • 1 gota de desinfectante de verduras
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Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Tazón
  • Sartén abierto
  • Cuchara de madera

Preparación:

Lavar bien las espinacas y ponerlas a remojar en agua con una gota de desinfectante al menos 5 minutos y cortarlas en tiras delgadas. Colocar el queso de cabra en el congelador durante 10 minutos. Cortar la panceta en trozos pequeños y dorar en un sartén sin aceite. En otro sartén, tostar las nueces 3 o 4 minutos hasta que estén crujientes pero no quemadas.

Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Colocar en un tazón y dejar enfriar. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar. Cortar el queso de cabra en rodajas.

Agregar las espinacas al tazón de la reducción de vinagre y mezclar bien con una cuchara de madera.

Colocar las espinacas en platos individuales. Colocar sobre ellas las nueces, el tocino y las rodajas de queso de cabra. Adornar con rebanadas de durazno. Servir en platos individuales.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Bertha Herrera
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 383
Proteínas (g) 8
Lípidos totales (g) (grasas) 33
Ac. grasos saturados (g) 10
Ac. grasos monoinsaturados (g) 17
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3
Colesterol (mg) 38
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 14
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 273
Sodio (mg) 378
Hierro (mg) 20

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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