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Ensalada de habas y verduras en escabeche

Visitas: 4267 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Esta preparación en escabeche sirve para conservar las verduras durante mucho tiempo. En este caso las servimos con ensalada de lechugas.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3 piezas de cebollita de cambray  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 1 taza de vinagre blanco  
  • 1 kilogramo de haba fresca  
  • 4 piezas de pimienta negra entera  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 1 rama de mejorana  
  • 1 pieza de lechuga  
  • sal de mar al gusto  
  • 1 rama de tomillo fresco  
  • 4 dientes de ajo  
  • 2 cucharadas de aceite vegetal comestible  
  • 2 piezas de laurel  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1/4 taza de agua  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén hondo con tapa
  • Estufa
  • Cuchara

Preparación

Cortar la zanahorias en rodajas. Cortar los rabos de las cebollas de cambray para utilizar sólo la cebollita.

Pelar un diente de ajo, freír en una sartén con aceite hasta que se dore y luego retirarlo. Agregar a la sartén con aceite las habas, el resto de los dientes de ajo, la zanahoria y las cebollitas. Mezclar bien y continuar cociendo por dos minutos.

Añadir el vinagre, la pimienta, los clavos, el laurel, la mejorana y el tomillo. Sazonar con sal de grano. Agregar el agua, tapar y continuar cociendo a lumbre bajita durante 15 o 20 minutos hasta que todo esté suave. Dejar reposar. Esto se puede envasar y se conserva en refrigeración hasta dos meses.

Desinfectar a lechuga. Cortar el jitomate en cubos pequeños. Servir como ensalada la lechuga con habas y jitomate.

Ensalada de habas y verduras en escabeche

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Cortar la zanahorias en rodajas. Cortar los rabos de las cebollas de cambray para utilizar sólo la cebollita.

Pelar un diente de ajo, freír en una sartén con aceite hasta que se dore y luego retirarlo. Agregar a la sartén con aceite las habas, el resto de los dientes de ajo, la zanahoria y las cebollitas. Mezclar bien y continuar cociendo por dos minutos.

Añadir el vinagre, la pimienta, los clavos, el laurel, la mejorana y el tomillo. Sazonar con sal de grano. Agregar el agua, tapar y continuar cociendo a lumbre bajita durante 15 o 20 minutos hasta que todo esté suave. Dejar reposar. Esto se puede envasar y se conserva en refrigeración hasta dos meses.

Desinfectar a lechuga. Cortar el jitomate en cubos pequeños. Servir como ensalada la lechuga con habas y jitomate.

Ensalada de habas y verduras en escabeche

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3 piezas de cebollita de cambray  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 1 taza de vinagre blanco  
  • 1 kilogramo de haba fresca  
  • 4 piezas de pimienta negra entera  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 1 rama de mejorana  
  • 1 pieza de lechuga  
  • sal de mar al gusto  
  • 1 rama de tomillo fresco  
  • 4 dientes de ajo  
  • 2 cucharadas de aceite vegetal comestible  
  • 2 piezas de laurel  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1/4 taza de agua  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén hondo con tapa
  • Estufa
  • Cuchara

Paso a paso

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