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Ensalada de papas con ejotes

Visitas: 4852 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Una manera sencilla de preparar una ensalada rápida ideal como ensalada o plato fuerte.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de limón  
  • 3 ramas de perejil fresco  
  • 2 cucharadas de mostaza dijón  
  • 25 piezas de ejotes  
  • sal al gusto  
  • 1/4 pieza de cebolla morada  
  • 15 piezas de papa cambray  

Utensilios

  • Cuchillo
  • Cucharas para medir
  • Batidor de globo
  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Ensaladera
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Colador

Preparación

 Cortar los ejotes en dos partes descartando las puntas. Picar finamente la cebolla y perejil. Reservar.

Cocer las papas cambray y los ejotes con suficiente agua en una olla honda y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrir y dejar enfriar y cortar las papas en cuatro partes.

Colocar la mostaza Dijón, el jugo de limón y pimienta negra molida al gusto en un tazón; mezclar bien con la ayuda del globo hasta obtener una mezcla homogénea. 

Colocar las papas partidas y los ejotes en una ensaladera, agregar cebolla picada, añadir la mezcla de mostaza y espolvorear con perejil picado.

Servir como ensalada, o plato fuerte.

Ensalada de papas con ejotes

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

51

Proteínas (g)

1.6

Lípidos totales / grasas (g)

0.46

Ácidos grasos saturados (g)

0.0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

0.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.0

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

11.0

Azúcar (g)

0.1

Fibra dietética (g)

0.1

Calcio (mg)

29

Sodio (mg)

400

Hierro (mg)

1.90

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de limón  
  • 3 ramas de perejil fresco  
  • 2 cucharadas de mostaza dijón  
  • 25 piezas de ejotes  
  • sal al gusto  
  • 1/4 pieza de cebolla morada  
  • 15 piezas de papa cambray  

Utensilios

  • Cuchillo
  • Cucharas para medir
  • Batidor de globo
  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Ensaladera
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Colador

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