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Ensalada de papas Guancaina

Visitas: 2240 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Una sabrosa receta boliviana de papas con salsa de cacahuate.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 taza de agua  
  • 2 tazas de papas cambray  
  • 3 piezas de huevo  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 1 pieza de lechuga  
  • 1 taza de cacahuate tostado  
  • 1/4 cucharita de paprika  
  • 1/8 cucharita de comino molido  
  • 1/4 cucharita de pimienta de cayena  
  • desinfectante de verduras al gusto  

Utensilios

  • Olla honda pequeña
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Licuadora

Preparación

Poner a calentar los huevos en una olla con agua, contar 10 minutos a partir de que suelte el hervor. Apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez fríos, pelar y cortar en rodajas.
Poner a cocer las papas en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Dejar enfriar y reservar.
Desojar la lechuga y poner a remojar en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos, escurrir y reservar.
Para preparar la salsa de cacahuate, moler los cacahuates previamente tostados en la licuadora, moliendo de pocos a la vez. Poner a calentar el agua con la sal, la paprika, la pimienta de cayena y el comino. Cuando suelte el hervor, agregar los cacahuates molidos y mezclar, continuar cociendo hasta que tome la consistencia deseada.
Para montar la ensalada, poner una cama de lechuga, sobre ella las papas cocidas y frías, los gajos de huevo duro, el jitomate en gajos y bañar con la salsa de cacahuate tibia.

Ensalada de papas Guancaina

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Poner a calentar los huevos en una olla con agua, contar 10 minutos a partir de que suelte el hervor. Apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez fríos, pelar y cortar en rodajas.
Poner a cocer las papas en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Dejar enfriar y reservar.
Desojar la lechuga y poner a remojar en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos, escurrir y reservar.
Para preparar la salsa de cacahuate, moler los cacahuates previamente tostados en la licuadora, moliendo de pocos a la vez. Poner a calentar el agua con la sal, la paprika, la pimienta de cayena y el comino. Cuando suelte el hervor, agregar los cacahuates molidos y mezclar, continuar cociendo hasta que tome la consistencia deseada.
Para montar la ensalada, poner una cama de lechuga, sobre ella las papas cocidas y frías, los gajos de huevo duro, el jitomate en gajos y bañar con la salsa de cacahuate tibia.

Ensalada de papas Guancaina

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

503

Proteínas (g)

22

Lípidos totales / grasas (g)

35

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

159

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

33

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

7

Calcio (mg)

93

Sodio (mg)

700

Hierro (mg)

5

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 taza de agua  
  • 2 tazas de papas cambray  
  • 3 piezas de huevo  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 1 pieza de lechuga  
  • 1 taza de cacahuate tostado  
  • 1/4 cucharita de paprika  
  • 1/8 cucharita de comino molido  
  • 1/4 cucharita de pimienta de cayena  
  • desinfectante de verduras al gusto  

Utensilios

  • Olla honda pequeña
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Licuadora

Paso a paso

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S 5822 1475625887
S 5823 1475625886
S 5824 1475625886
S 5825 1475625881
S 5826 1475625876
S 5827 1475625876
S 5828 1475625876
S 5829 1475625871
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