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Ensalada tibia de calabacitas con espinacas

Visitas: 9499 • Tiempo de preparación: 25 min
5.0

Una ensalada deliciosa, ideal para añadir a tu cena de navidad o cualquier evento con amigos o familia.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 taza de almendras  
  • 3 cucharadas de jugo de limón  
  • sal al gusto  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • 3 tazas de espinaca baby  
  • 5 piezas de calabacita italiana  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Horno
  • Ensaladera
  • Estufa

Preparación

 Cortar las calabacitas en medias lunas y reservar. Trocear las almendras en trozos medianos. Calentar un sartén y cuándo esté caliente tostar los trozos de almendra moviendo constantemente para que queden tostadas pero no quemadas.

Colocar en una charola las medias lunas de calabacita y añadir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. 

Meter la charola al horno y hornear a (350° F) o (175 ° C) durante 15 minutos o hasta que las calabacitas se vean tiernas. Retirar del horno y reservar.

Añadir en un tazón el jugo de limón y un poco de sal. Revolver bien con la ayuda del batidor de globo para integrar todo.

Agregar al tazón las calabacitas horneadas, hojas de espinaca y los trozos de almendra, revolver bien.

Calentar en un sartén el resto del aceite de oliva y cuando esté caliente añade la ensalada saltea un minuto y apaga el fuego.

Servir caliente decorada con almendras y trozos de queso parmesano.

Ensalada tibia de calabacitas con espinacas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

454

Proteínas (g)

16.3

Lípidos totales / grasas (g)

43.63

Ácidos grasos saturados (g)

3.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

29.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

7.4

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

8.7

Azúcar (g)

0.2

Fibra dietética (g)

7.3

Calcio (mg)

351

Sodio (mg)

36

Hierro (mg)

3.13

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 taza de almendras  
  • 3 cucharadas de jugo de limón  
  • sal al gusto  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • 3 tazas de espinaca baby  
  • 5 piezas de calabacita italiana  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Horno
  • Ensaladera
  • Estufa

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