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Entomatadas rellenas de huevo

Visitas: 8230 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Deliciosa receta tradicional ideal como desayuno, comida o cena.

Ingredientes

Ingredientes para relleno

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 5 piezas de huevo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para salsa

  • 1 pieza de chile serrano  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 6 piezas de jitomate guaje  

Ingredientes para entomatadas

  • 1 pieza de aguacate  
  • crema de leche de vaca al gusto  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Pala
  • Tazas para medir
  • Cucharas para medir
  • Estufa
  • Tazón
  • Licuadora
  • Batidor de globo

Preparación

 Para preparar la salsa, asar los jitomates, chile serrano y diente de ajo en el comal o sartén, hasta que estén completamente asados pero no quemados.

Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates asados, chile y diente de ajo. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Sofreír la salsa en aceite de oliva y cocer durante 3 minutos más y reservar.

Para preparar el relleno, colocar en un tazón los huevos, sal, pimienta y batir con el batidor de globo. Agregar los huevos batidos a la sartén y cocer sin menear demasiado, volteando los huevos sobre si mismos tres o cuatro veces hasta que estén cocidos. 

Pasar cada tortilla rápidamente por la salsa caliente para que se suavice. Colocar en un plato, rellenar con el huevo  y envolver como taco, repetir hasta poner 3 entomatadas en cada plato. Bañar con la salsa de jitomate y agregar un poco de crema y rebanadas de aguacate.

Servir como desayuno, comida o cena.

Entomatadas rellenas de huevo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

333

Proteínas (g)

5.8

Lípidos totales / grasas (g)

14.28

Ácidos grasos saturados (g)

4.3

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

7.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.9

Colesterol (mg)

17

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

47.7

Azúcar (g)

2.6

Fibra dietética (g)

4.2

Calcio (mg)

192

Sodio (mg)

580

Hierro (mg)

3.12

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para relleno

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 5 piezas de huevo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para salsa

  • 1 pieza de chile serrano  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 6 piezas de jitomate guaje  

Ingredientes para entomatadas

  • 1 pieza de aguacate  
  • crema de leche de vaca al gusto  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Pala
  • Tazas para medir
  • Cucharas para medir
  • Estufa
  • Tazón
  • Licuadora
  • Batidor de globo

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