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Espárragos a la vinagreta

Visitas: 3488 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Deliciosa guarnición, ideal para acompañar un filete o un buen corte de carne de res.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 cucharita de mostaza dijón  
  • 1 manojo de espárrago fresco  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén hondo chico
  • Tazón
  • Batidor de huevo

Preparación

Cortar la parte final de los espárragos y desecharla. Ponerlos a hervir durante 6 a 8 minutos en agua con una pizca de bicarbonato de solido hasta que estén suaves. El bicarbonato ayuda a conservar el color.

En un tazón, batir bien el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza de Dijón, la sal y la pimienta utilizando un globo o un tenedor hasta que la mezcla esté homogénea. 

Servir los espárragos bañados con la vinagreta.

Espárragos a la vinagreta

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

150

Proteínas (g)

1.5

Lípidos totales / grasas (g)

15.20

Ácidos grasos saturados (g)

2.1

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

11.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.4

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

3.4

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

0.6

Calcio (mg)

15

Sodio (mg)

465

Hierro (mg)

0.67

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 cucharita de mostaza dijón  
  • 1 manojo de espárrago fresco  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén hondo chico
  • Tazón
  • Batidor de huevo

Paso a paso

S 418 1475638006
S 905 1475636769
S 1114 1475636340
S 1466 1475635464

Comentarios

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Hola Sonia, buenas tardes. Una pregunta los espárragos tengo que ponerlos en el agua estando fría o los pongo cuando el agua ya este hirviendo?
U 16
Hola Carolina, es cuando está fría. Abrazos!
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