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Esquites elegantes

Visitas: 1018 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Si quieres quedar como princesa en la próxima cena que ofrecerás, hoy te comparto la receta de esquites con ensalada de quelites

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 5 piezas de elote  
  • 1/2 taza de hojas de epazote  
  • 1 taza de verdolaga  
  • 1 taza de huauzontles  
  • 1 pieza de ajo picado  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 piezas de limón  
  • sal al gusto  
  • chile piquín en polvo al gusto  
  • 1 manojo de cilantro  
  • queso parmesano al gusto  
  • 1 litro de caldo de pollo  
  • mayonesa al gusto  
  • queso oaxaca al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Olla honda mediana
  • Olla de acero con tapa grande
  • Colador
  • Cucharon
  • Estufa

Preparación

 Desgranar los elotes y reservar.

Desinfectar en agua los quelites durante 15 minutos. Cada uno en un bowl distinto.

Hacer rejilla de hebras muy finas de queso Oaxaca en un sartén dándole forma de garabato o de cuadrícula.

Hervir agua en una olla y blanquear el huauzontle por un minuto. Y pasarlo por agua fría.

Hervir por 40 minutos en el caldo de pollo los granos de elote con epazote.

Sacar los granos y colarlos.  Apartar el caldo donde hicimos los esquites y colarlo.

Freír los granos de elote en aceite con el ajo finamente picado por 5 minutos. Agregarle 2 cucharones del caldo.

En un bowll poner los quelites con aceite de oliva, limón y sal. Agregar unas hojas de cilantro frescas.

Emplatar en un plato hondo. Poner los esquites primero, la mayonesa , queso parmesano y la rejilla de queso Oaxaca dorado en rejilla. Encima la ensalada de quelites.

 

Esquites elegantes

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Tatiana Ortiz Monasterio

Preparación

 Desgranar los elotes y reservar.

Desinfectar en agua los quelites durante 15 minutos. Cada uno en un bowl distinto.

Hacer rejilla de hebras muy finas de queso Oaxaca en un sartén dándole forma de garabato o de cuadrícula.

Hervir agua en una olla y blanquear el huauzontle por un minuto. Y pasarlo por agua fría.

Hervir por 40 minutos en el caldo de pollo los granos de elote con epazote.

Sacar los granos y colarlos.  Apartar el caldo donde hicimos los esquites y colarlo.

Freír los granos de elote en aceite con el ajo finamente picado por 5 minutos. Agregarle 2 cucharones del caldo.

En un bowll poner los quelites con aceite de oliva, limón y sal. Agregar unas hojas de cilantro frescas.

Emplatar en un plato hondo. Poner los esquites primero, la mayonesa , queso parmesano y la rejilla de queso Oaxaca dorado en rejilla. Encima la ensalada de quelites.

 

Esquites elegantes

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Tatiana Ortiz Monasterio

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 5 piezas de elote  
  • 1/2 taza de hojas de epazote  
  • 1 taza de verdolaga  
  • 1 taza de huauzontles  
  • 1 pieza de ajo picado  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 piezas de limón  
  • sal al gusto  
  • chile piquín en polvo al gusto  
  • 1 manojo de cilantro  
  • queso parmesano al gusto  
  • 1 litro de caldo de pollo  
  • mayonesa al gusto  
  • queso oaxaca al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Olla honda mediana
  • Olla de acero con tapa grande
  • Colador
  • Cucharon
  • Estufa

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