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Esquites hervidos con mantequilla, epazote y chile

Visitas: 5784 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Este antojito mexicano, parte de la cocina callejera se acostumbra vender en parques, exteriores de iglesias, escuelas o en esquinas transitadas por las tardes en diferentes partes de México.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • limón al gusto  
  • chile piquín en polvo al gusto  
  • mantequilla al gusto  
  • mayonesa al gusto  
  • crema de leche de vaca al gusto  
  • queso fresco al gusto  
  • agua al gusto  
  • 2 piezas de chile de árbol seco  
  • 1 manojo de epazote  
  • 8 piezas de elotes de maíz azul  

Utensilios

  • Olla tamalera
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pinza

Preparación

Colocar en la estufa una olla tamalera onda y alta para poner agua en una tercera parte del recipiente con los elotes dentro, cuidando que queden semi cubiertos con el líquido.

Agregar un manojo de epazote y los chiles, dejar cocinar en la olla con tapa por una hora a fuego medio bajo, cuidando que no se consuma el agua, si es necesario, agregar más. El grano de elote debe quedar suave por dentro y firme por fuera.

Con ayuda de un cuchillo cortar de arriba hacia abajo los granos de la mazorca, reservar, junto con un poco del líquido en que se cocinaron.

Servir en un vaso o recipiente, cuidando de llenar a la mitad y aderezar con jugo de limón, mantequilla, mayonesa, crema, queso ranchero rallado y espolvoreado con chile piquín. Añadir más elotes desgranados y repetir la acción de aderezar.

Esquites hervidos con mantequilla, epazote y chile

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • limón al gusto  
  • chile piquín en polvo al gusto  
  • mantequilla al gusto  
  • mayonesa al gusto  
  • crema de leche de vaca al gusto  
  • queso fresco al gusto  
  • agua al gusto  
  • 2 piezas de chile de árbol seco  
  • 1 manojo de epazote  
  • 8 piezas de elotes de maíz azul  

Utensilios

  • Olla tamalera
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pinza
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