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Filete de pescado empapelado a la veracruzana

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 25 minutos

Ingredientes receta
  • 4 piezas de filete de pescado blanco
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 12 piezas de aceituna verde sin hueso
  • 3 piezas de jitomate guaje
  • 1 diente de ajo
  • 3 piezas de chile guero
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • papel aluminio al gusto
  • aceite de oliva al gusto
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • comal
  • Pala
  • estufa
Modo de preparación

Salpimentar los filetes de pescado. Cortar en rodajas el jitomate, cebolla, diente de ajo, aceitunas y los chiles güeros en tiras delgadas.

Untar un trozo de papel aluminio con aceite de oliva, colocar el filete de pescado sobre él. Cubrir cada filete de pescado con rodajas de jitomate, rodajas de cebolla, ajo en rodaja, tiras de chile güero, aceitunas en rodajas y sazonar con pimienta y sal.

Doblar la mitad superior del papel sobre el filete para cubrirlo por completo, y enrollar las orillas del papel para formar un sobre bien sellado para que los jugos no escapen.

Poner a cocer los filetes envueltos en papel aluminio sobre el comal a lumbre muy bajita durante 15 minutos.

Remover del fuego, abrir con cuidado y servir inmediatamente.

Paso a paso
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Paso 9

Abrir con cuidado y servir inmediatamente.

 
S 1489532250

Paso 8

Poner a cocer los filetes envueltos en papel aluminio sobre el comal a lumbre muy bajita durante 15 minutos. Remover del fuego.

 
S 1489532238

Paso 7

Doblar la mitad superior del papel sobre el filete para cubrirlo por completo, y enrollar las orillas del papel para formar un sobre bien sellado para que los jugos no escapen.

 
S 1489532224

Paso 6

Cubrir cada filete de pescado con rodajas de jitomate, rodajas de cebolla, ajo en rodaja, tiras de chile güero, aceitunas en rodajas y sazonar con pimienta y sal.

 
S 1489532206

Paso 4

Untar un trozo de papel aluminio con aceite de oliva.

 
S 1489532186

Paso 3

Cortar en rodajas el jitomate, cebolla, diente de ajo, aceitunas y los chiles güeros en tiras delgadas.

 
S 1489532172

Paso 2

Salpimentar los filetes de pescado.

 
S 1489532152

Paso 1

Ingredientes para receta 4 piezas de filete de pescado blanco 1 pieza de cebolla blanca 12 piezas de aceituna verde sin hueso 3 piezas de jitomate guaje 1 diente de ajo 3 piezas de chile guero sal al gusto pimienta negra molida al gusto papel aluminio al gusto aceite de oliva al gusto

 

Paso 5

Colocar el filete de pescado sobre él.