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Trucos de la cocina

Fusilli con espárragos y setas

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural

Deliciosa y ligera pasta. Las setas y los espárragos le otorgan un sabor único y elegante

Patrocinado por: La Moderna

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Calificación:

Porciones:8
Categorías:Guarniciones y ensaladas, Pastas, Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Vegetarianos, Para bajar de peso, Cuaresma, Queso, Hongos
Tiempo: 30 Minutos

Ingredientes

600 gramos de fusilli de luigi alta proteína
sal
¹/₃ pieza de cebolla blanca
4 dientes de ajo
aceite de oliva extra virgen
queso parmesano rallado
250 gramos de setas
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharita de tomillo fresco
2 cucharadas de perejil liso fresco
10 piezas de espárrago fresco

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Utensilios

Olla honda
Tazón grande
Sartén hondo grande
Tabla para picar
Cuchillo grande
Cuchara
Estufa

Preparación:

Poner a cocer la pasta en la olla honda con agua hirviendo y un poquito de sal, hasta que este al dente, aproximadamente 7 minutos. Escurrir en un colador y colocarla en un tazón.

Acitronar la mitad el ajo picado en un sartén con aceite de oliva. Agregar los espárragos y sazonar con sal al gusto, dejar cocer durante 3 a 5 minutos hasta que estén al dente.

Mientras tanto en otro sartén con aceite de oliva acitornar la otra mitad del ajo y la cebolla. Agregar las setas, el tomillo, el perejil, el vinagre y sazonar con sal al gusto.

Incorporar los espárragos y las setas en el tazón con la pasta y añadir 1/3 de taza de aceite de oliva. Mezclar bien.

Servir inmediatamente espolvoreada con el queso parmesano.

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Fusilli con espárragos y setas

Paso 1
Ingredientes: 600 gramos sopa Fusilli 4 dientes de ajos picados 10 espárragos frescos 250 gramos de setas 1/3 de cebolla 1 cucharita de tomillo 2 cucharadas de perejil 2 cucharadas de vinagre balsámico Aceite de oliva al gusto Queso parmesano rallado al gusto Sal al gusto

Paso 2
Poner a cocer la pasta en la olla honda con agua hirviendo y un poquito de sal, hasta que este al dente, aproximadamente 7 minutos. Escurrir en un colador y colocarla en un tazón.

Paso 3
Acitronar la mitad el ajo picado en un sartén con aceite de oliva. Agregar los espárragos y sazonar con sal al gusto, dejar cocer durante 3 a 5 minutos hasta que estén al dente.

Paso 4
Mientras tanto en otro sartén con aceite de oliva acitornar la otra mitad del ajo y la cebolla. Agregar las setas, las hierbas, el vinagre y sazonar con sal al gusto.

Paso 5
Incorporar los espárragos y los hongos en el tazón con la pasta y añadir 1/3 de taza de aceite de oliva. Mezclar bien.

Paso 6
Servir inmediatamente espolvoreada con el queso parmesano.

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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
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Composición nutrimental por porción
Porciones	8
Contenido energético (Kcal)	340
Proteínas (g)	13
Lípidos totales (g) (grasas)	5
Ac. grasos saturados (g)	2
Ac. grasos monoinsaturados (g)	3
Ac. grasos poliinsaturados (g)	1
Colesterol (mg)	2
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos)	61
Fibra dietética (g)	2
Calcio (mg)	82
Sodio (mg)	70
Hierro (mg)	2