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Fusilli en salsa de berenjenas

Visitas: 3089 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Un plato elegante ideal para compartir con los seres queridos en estas fechas.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pizca de pimienta negra molida  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 3 piezas de berenjena  
  • 2 ramas de albahaca fresca  
  • sal al gusto  
  • 1 pizca de nuez moscada  
  • 1 taza de vino blanco  
  • 2 dientes de ajo  
  • 4 piezas de jitomate guaje  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 500 gramos de fusilli de luigi alta proteína  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Cucharas para medir
  • Olla honda grande
  • Sartén abierto
  • Escurridor
  • Pala
  • Estufa

Preparación

 Picar  la cebolla y el ajo finamente, cortar las berenjenas  en cuadros a tamaño bocado. Colocar en un tazón  agua y sal. Agregar las berenjenas dejar reposar durante 20 minutos para quitar lo amargo.

Sacar las berenjenas del agua y exprimir con las manos para quitar el exceso de agua.

Calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla durante 4 minutos moviendo constantemente o hasta que se vea transparente y agregar las berenjenas y el ajo picado y continuar cociendo unos minutos más.

Añadir la taza de vino tapar, continuar cociendo a fuego bajo.

Colocar el jitomate cortado en cuartos sin semillas en el vaso de la licuadora y las hojas de albahaca.

Agregar el jitomate molido a la mezcla de berenjenas, sazonar con la pizca de nuez moscada y pimienta negra. Dejar cocer durante 10 minutos más y agregar un poco de queso parmesano rallado y revolver.

Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro suave por fuera. Escurrir.

Servir la pasta y agregar una cucharada de la salsa encima con un poco de queso parmesano.

Fusilli en salsa de berenjenas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

459

Proteínas (g)

13.4

Lípidos totales / grasas (g)

7.18

Ácidos grasos saturados (g)

0.8

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3.7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.5

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

80.7

Azúcar (g)

8.9

Fibra dietética (g)

6.7

Calcio (mg)

82

Sodio (mg)

388

Hierro (mg)

3.63

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pizca de pimienta negra molida  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 3 piezas de berenjena  
  • 2 ramas de albahaca fresca  
  • sal al gusto  
  • 1 pizca de nuez moscada  
  • 1 taza de vino blanco  
  • 2 dientes de ajo  
  • 4 piezas de jitomate guaje  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 500 gramos de fusilli de luigi alta proteína  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Cucharas para medir
  • Olla honda grande
  • Sartén abierto
  • Escurridor
  • Pala
  • Estufa

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