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Gnocchis en salsa de 4 quesos

Visitas: 599 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Para hacer pasta en casa se necesitan ingredientes fáciles, así que no hay pretexto para ponerse a la cocina con estos Gnocchis en salsa de 4 quesos

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de huevo  
  • sal al gusto  
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo  
  • 300 gramos de harina de trigo  
  • 1 pieza de yema de huevo  
  • 300 gramos de harina de trigo  
  • 1 kilogramo de papas medianas  

Ingredientes para salsa de 4 quesos

  • 1 pieza de nuez de mantequilla  
  • 200 cucharitas de crema de leche  
  • 30 gramos de queso parmesano  
  • 30 gramos de queso mascarpone o belpaese  
  • 30 gramos de queso fontina  
  • 30 gramos de gorgonzolla  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Pala
  • Sartén

Preparación

 Preparación:

Elegir papas del mismo tamaño, lavar y apartar en agua fría con sal, cocer a fuego muy suave, no hervir fuerte ni pincharlas. Cuando están cocidas, cortar a la mitad y secar en el horno a 160 C unos minutos.

Retirar, pelar y hacerlas puré con unas prensapapas. No dejar en ningún momento que se enfríen. Tomar sólo 500 gramos de papa ya hecha puré y añadir los huevos y la harina previamente cernida, sazonar y aromatizar con la nuez.

Dividir en cuatro porciones, amasar y estirar en forma de tiras, no debe quedar aire dentro de la masa de gnocchi.

Cortar y si se desea hacer los clásicos acanalados y el pequeño hueco de los gnocchis, es opcional y se puede hacer con los dedos y un tenedor.

Pre cocinar en abundante agua salada, cuando suban a la superficie escurrirlos y cortar cocción con agua y hielo, secar y añadir aceite de girasol. Reservar.

También se pueden cocer y mezclar inmediatamente con la salsa y servir, según la necesidad.

Para la salsa de 4 quesos preparamos:

Calentar la mantequilla y la crema de leche en un sartén y rallar por encima los 4 quesos. Remover con una espátula hasta que se funda todo. En agua hirviendo con sal, regenerar la pasta de ser necesario, empatar y añadir por encima de los gnocchis la salsa de queso. Si se desea se puede poner por encima un poco más de queso parmesano rallado. Servir de inmediato.

Gnocchis en salsa de 4 quesos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: A Taste with Taste

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de huevo  
  • sal al gusto  
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo  
  • 300 gramos de harina de trigo  
  • 1 pieza de yema de huevo  
  • 300 gramos de harina de trigo  
  • 1 kilogramo de papas medianas  

Ingredientes para salsa de 4 quesos

  • 1 pieza de nuez de mantequilla  
  • 200 cucharitas de crema de leche  
  • 30 gramos de queso parmesano  
  • 30 gramos de queso mascarpone o belpaese  
  • 30 gramos de queso fontina  
  • 30 gramos de gorgonzolla  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Pala
  • Sartén
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