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Gorditas al chileancho

Visitas: 4525 • Tiempo de preparación: 35 minutos
5.0

Unas gorditas muy distintas a las tradicionales.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 kilogramo de masa de maíz  
  • 4 piezas de chile ancho  
  • 2 tazas de frijol cocido  
  • 200 gramos de queso fresco  
  • 1 taza de aceite de canola  
  • 200 gramos de chorizo  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 cucharita de orégano seco  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Tazón
  • Olla honda pequeña
  • Licuadora
  • Estufa

Preparación

Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos.

 Escurrir y picar muy finamente. Amasar la masa con el queso espolvoreado, chile ancho picado y la cucharita de sal, en un tazón con un poco de agua caliente hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar cinco minutos.

 Tomar una bola  de masa y amasar con las manos para  formar las gorditas de siete centímetros de diámetro. Calentar la taza de aceite en un sartén y sofreír las gorditas hasta que queden cocidas, retirar y colocar en papel para quitar el exceso de aceite.

Moler los frijoles y sofreírlos con la cucharita de orégano. Sofreír el chorizo picado finamente y colocar en papel para quitar el exceso de grasa y reservar. 

Para servir, rellenar cada gordita con los frijoles y cerrar. Bañar con crema y espolvorear un poco de chorizo. Servir calientes.

Gorditas al chileancho

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos.

 Escurrir y picar muy finamente. Amasar la masa con el queso espolvoreado, chile ancho picado y la cucharita de sal, en un tazón con un poco de agua caliente hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar cinco minutos.

 Tomar una bola  de masa y amasar con las manos para  formar las gorditas de siete centímetros de diámetro. Calentar la taza de aceite en un sartén y sofreír las gorditas hasta que queden cocidas, retirar y colocar en papel para quitar el exceso de aceite.

Moler los frijoles y sofreírlos con la cucharita de orégano. Sofreír el chorizo picado finamente y colocar en papel para quitar el exceso de grasa y reservar. 

Para servir, rellenar cada gordita con los frijoles y cerrar. Bañar con crema y espolvorear un poco de chorizo. Servir calientes.

Gorditas al chileancho

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

865

Proteínas (g)

20.8

Lípidos totales / grasas (g)

56.23

Ácidos grasos saturados (g)

11.4

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

27.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

12.7

Colesterol (mg)

59

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

74.0

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

11.6

Calcio (mg)

169

Sodio (mg)

407

Hierro (mg)

5.56

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 kilogramo de masa de maíz  
  • 4 piezas de chile ancho  
  • 2 tazas de frijol cocido  
  • 200 gramos de queso fresco  
  • 1 taza de aceite de canola  
  • 200 gramos de chorizo  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1 cucharita de orégano seco  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Tazón
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  • Licuadora
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