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Gorditas estilo Doña Tota

Visitas: 32821 • Tiempo de preparación: 30 minutos
5.0

Las Gorditas de Doña Tota son una franquicia originaria de Ciudad Victoria Tamaulipas. Esta receta no es original, pero está inspirada en la forma como las sirven en ese negocio.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 pieza de papa blanca  
  • 4 cucharadas de manteca de puerco  
  • agua caliente al gusto  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 4 tazas de harina de maíz  
  • 3 piezas de huevo  

Utensilios

  • Pelador
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Máquina para tortillas
  • Comal
  • Estufa
  • Sartén abierto

Preparación

Pelar las papas y cortar en cubos pequeños. Poner a freír en un sartén con aceite a lumbre media, meneando con frecuencia hasta que estén suaves. Sazonar con sal al gusto.

Agregar los huevos y cocer, revolviendo de vez en cuando hasta que estén cocidos. Reservar.

Para preparar las gorditas, mezclar la harina de maíz con la sal y la manteca hasta integrar bien. Agregar agua caliente poco a poco y amasar, agregar solo suficiente agua hasta obtener una masa suave.

Tomar una bola de masa que llene el puño. Aplastar con la máquina para tortillas o entre dos platos planos forrados con papel plástico hasta obtener una tortilla de medio centímetro de espesor.

Cocer sobre el comal a lumbre media, primero por un lado y después del otor. Voltear una vez más y listo. Abrir las gorditas con un cuchillo por un lado y rellenar con el huevo o cualquier otro guiso como  frijoles con chorizorajas de chile poblano con queso, picadillo, o tinga de res.

Gorditas estilo Doña Tota

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 pieza de papa blanca  
  • 4 cucharadas de manteca de puerco  
  • agua caliente al gusto  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 4 tazas de harina de maíz  
  • 3 piezas de huevo  

Utensilios

  • Pelador
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Máquina para tortillas
  • Comal
  • Estufa
  • Sartén abierto

Paso a paso

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Comentarios

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Miriam Cal 31 de mayo de 2017 07:01
Hola Sonia, muchas gracias por estas excelentes recetas, nunca pense que me saldria este picadillo :)
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Hola sonia, tengo una duda siempre ke se hacen las gorditas no importa de ke relleno siempre se les pone manteca de puerco? Porke creo ke sin eso salen muy secas las gorditas.
U 16
Suleyka, normalmente si, le da sabor y mejor consistencia
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Siempre he querido hacer esas gorditas, pero ¿qué cantidad de aceite debo usar si no quiero usar manteca de cerdo?
U 16
Deysi, igual, 4 cucharadas de aceite
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