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Goulash

Visitas: 1737 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0
Goulash

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

En días fríos de invierno se antoja algo caliente y reconfortante, algo ideal como el Goulash que es un estofado que proviene de Hungría. A veces puede ser un guiso espeso, y otras más algo caldoso, se considera una sopa de carne.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 piezas de cebolla blanca  
  • 2 litros de agua  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharita de pimentón picante  
  • 2 cucharadas de pimentón dulce  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 2 piezas de papa  
  • 50 mililitros de aceite de oliva  
  • harina al gusto  
  • 1 kilogramo de carne de res  

Utensilios

  • Olla de acero con tapa grande
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pala
  • Estufa

Preparación

 Salpimienta y enharinala  la carne. Reserva.

Calienta el aceite en una olla de fondo grueso,

Añade la carne y sellala, removiendo para que se dore por igual. Reserva

En la misma grasa, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas. Añade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua.

Calienta y añade la carne, con los jugos que haya soltado, el pimentón dulce y tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna. A media cocción añade las papas peladas y cortadas en dados gruesos.

Sirve el gulash húngaro como plato principal. Si te gusta más caldoso, aumenta la cantidad de caldo. Añade un poco de crema agria al servir. Hay quien añade crema líquida a la salsa, para espesarla, aunque no es lo tradicional queda muy rico también. 

Hay quien añade un poco de vino al guiso y otros también le ponen unas pequeñas albóndigas de acompañamiento.

Para hacer las albóndigas, mezclar el huevo, la harina y la sal y forma pequeñas bolitas y dos o tres minutos antes de servir, agréguelas al estofado 

bien separadas, para que no se apelmacen, las cueces unos minutos. El tamaño de estas albondiguillas serán de 1/4 de cucharadita.

Servir el Goulash y las albóndigas en platos hondos y acompañalo con pan.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

580

Proteínas (g)

52.7

Lípidos totales / grasas (g)

27.86

Ácidos grasos saturados (g)

7.7

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

14.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.6

Colesterol (mg)

147

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

27.5

Azúcar (g)

8.5

Fibra dietética (g)

3.1

Calcio (mg)

59

Sodio (mg)

168

Hierro (mg)

7.35

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Goulash

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 piezas de cebolla blanca  
  • 2 litros de agua  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharita de pimentón picante  
  • 2 cucharadas de pimentón dulce  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 2 piezas de papa  
  • 50 mililitros de aceite de oliva  
  • harina al gusto  
  • 1 kilogramo de carne de res  

Utensilios

  • Olla de acero con tapa grande
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pala
  • Estufa

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