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Guisado de alubias con chorizo

Visitas: 5107 • Tiempo de preparación: 50 min
5.0

Hoy prepararemos una receta de alubias, un plato fuerte para comer en casa y nutritivo.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 3 piezas de chile guajillo  
  • 200 gramos de chorizo  
  • 1 manojo de espinaca  
  • 500 gramos de alubia  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Olla de presión
  • Olla honda pequeña
  • Licuadora
  • Tazón
  • Pala
  • Estufa

Preparación

Trocear las hojas de espinaca y enjuagar bien con suficiente agua. Cortar el chorizo en rodajas.

Colocar las alubias con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Reservar 

Desvenar los chiles guajillo. Poner a hervir las pieles de los chiles, jitomate,  y ajo durante 5 minutos, dejar enfriar. 

Licuar las pieles de los chiles, la cebolla, jitomates y ajo, moler hasta obtener una mezcla homogénea. Colar la salsa.

 Sofreír en una olla las rodajas de chorizo durante 5 minutos moviendo constantemente, y retirar grasa. Agregar la salsa colada, espinacas troceadas, sazonar con pimienta y sal y dejar cocer unos minutos más. Añadir las alubias cocidas y dejar hervir.

Servir inmediatamente.

Guisado de alubias con chorizo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

663

Proteínas (g)

43.5

Lípidos totales / grasas (g)

20.45

Ácidos grasos saturados (g)

7.6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

8.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.5

Colesterol (mg)

54

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

81.9

Azúcar (g)

1.0

Fibra dietética (g)

15.0

Calcio (mg)

74

Sodio (mg)

400

Hierro (mg)

3.55

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 3 piezas de chile guajillo  
  • 200 gramos de chorizo  
  • 1 manojo de espinaca  
  • 500 gramos de alubia  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Olla de presión
  • Olla honda pequeña
  • Licuadora
  • Tazón
  • Pala
  • Estufa

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