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Guisado de calabacitas con frijoles

Visitas: 6039 • Tiempo de preparación: 25 min
4.7

Una comida ligera y fácil de preparar, ideal para acompañar también el plato fuerte.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos  
  • 1 taza de granos de elote  
  • 1 pieza de chile poblano  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de calabacita italiana  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Pinza
  • Olla honda pequeña
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pala

Preparación

 Picar la cebolla y ajo finamente. Cortar la calabacita en trozos pequeños reservar.

Asar el chile poblano directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Retirar la piel quemada con la mano mojada y sumergirla en agua las veces que sea necesario hasta retirar toda la piel. Cortar por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas. Cortar en rajas delgadas.

Poner a cocer los granos de elote en una olla honda pequeña con un poco de agua durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Calentar la cucharada de aceite en la olla y cuando este caliente sofreír la cebolla y el ajo picados durante dos minutos. Agregar las calabacitas picadas y continuar cociendo 4 minutos más o hasta que se suavicen.

Agregar los frijoles, los granos de elote y las rajas de poblano, sazonar con sal y dejar cocer 5 minutos más para que se integren los ingredientes.

Servir inmediatamente.

Guisado de calabacitas con frijoles

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

154

Proteínas (g)

8.1

Lípidos totales / grasas (g)

3.17

Ácidos grasos saturados (g)

0.5

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.5

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

25.7

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

8.1

Calcio (mg)

44

Sodio (mg)

195

Hierro (mg)

221

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos  
  • 1 taza de granos de elote  
  • 1 pieza de chile poblano  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de calabacita italiana  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Pinza
  • Olla honda pequeña
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pala

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