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Huevos a la veracruzana

Visitas: 8596 • Tiempo de preparación: 15 min
4.0

Huevos que parecen enchiladas, típicos del estado de Veracruz, muy sabrosos y fáciles de preparar.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 8 piezas de huevo  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 200 gramos de chorizo  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 200 gramos de queso fresco  
  • 1/4 cucharita de sal  
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Pala
  • Cuchara
  • Taza para medir
  • Licuadora
  • Estufa

Preparación

Colocar los frijoles en la licuadora,  moler y reservar.

Poner a calentar un sarten sobre la estufa.Cuando el punto rojo indique que esta caliente.Sofreír el chorizo sin aceite durante 4 minutos. Agregar el frijol molido, sazonar con sal al gusto y dejar hervir para que se integren los sabores.

Para preparar los huevos, calentar un sarten sobre la estufa.Cuando el punto rojo indique que esta caliente,añadir un poco de aceite. Agregar los huevos, romper las yemas con la pala, sazonar con sal y dejar cocer un minuto más sin mover. Voltear ligeramente con la pala para que se cuezan por el otro lado medio minuto más.

Calentar las tortillas y rellenarlas de huevo haciendo un rollito. Colocar los rollitos en el plato. Bañar con la salsa de frijol hasta cubrir completamente.

Servir bañados con crema y espolvoreados con queso fresco.

Huevos a la veracruzana

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

895

Proteínas (g)

43.8

Lípidos totales / grasas (g)

49.90

Ácidos grasos saturados (g)

17.0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

20.2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

4.5

Colesterol (mg)

463

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

68.6

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

10.5

Calcio (mg)

611

Sodio (mg)

297

Hierro (mg)

7.30

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 8 piezas de huevo  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 200 gramos de chorizo  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 200 gramos de queso fresco  
  • 1/4 cucharita de sal  
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Pala
  • Cuchara
  • Taza para medir
  • Licuadora
  • Estufa
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