Huevos con rajas de chile chilaca

Sabroso desayuno mexicano, se puede hacer con rajas de chile poblano o chilaca.

Calificación:
Visitas: 3807
  • Categorías: Desayunos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Vegetarianos, Chile
  • Tiempo: 20 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • sal
  • 4 piezas de huevo
  • aceite de oliva
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 2 piezas de chile chilaca
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Utensilios

  • Estufa
  • Pinza
  • Tazón
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pala

Preparación:

Asar los chiles chilaca sobre el quemador de la lumbre (se pueden sustituir por un chile poblano). Voltear con una pinza para que se doren parejo. Retirar la piel con cuidado, mojando bien la mano y metiéndola en un tazón con agua fría para ir dejando ahí la piel del chile. Desvenar los chiles y cortar en rajas delgadas. Reservar.

Cortar la cebolla en rajas delgadas. acitronar en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos. Una vez que esté suave, agregar las rajas de chile chilaca y continuar cociendo tres minutos más hasta que se evapore el líquido.

Agregar los huevos, dejar que se cuezan un poco y voltearlos con la pala de madera con un movimiento envolvente. Procurar no batirlos.

Servir calientes. Acompañar de tortillas de harina o de maíz recién hechas.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Cortesía
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Composición nutrimental por porción
Porciones 2
Contenido energético (Kcal) 158
Proteínas (g) 12
Lípidos totales (g) (grasas) 11
Ac. grasos saturados (g) 4
Ac. grasos monoinsaturados (g) 6
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1
Colesterol (mg) 372
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 3
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 0
Calcio (mg) 52
Sodio (mg) 126
Hierro (mg) 2

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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