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Huevos en hoja santa

Visitas: 8608 • Tiempo de preparación: 15 min
5.0

Este plato es ideal para el desayuno, se pueden hacer sobre el comal o en una sartén individual.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 piezas de huevo  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 3 hojas de hoja santa o acuyo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para Acompañar

  • 2 piezas de chile serrano  
  • 2 piezas de chile de árbol  
  • 4 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1/4 taza de frijoles refritos  

Utensilios

  • Brocha
  • Sartén
  • Estufa
  • Pala

Preparación

Quitar el tallo de la hoja santa y la nervadura central. Barnizar con aceite dos hojas limpias, colocar las hojas en el sartén como base para cocinar los huevos.

Calentar el sartén, barnizar nuevamente las hojas con aceite y romper los huevos encima. Salpimentar. Doblar las orillas de las hojas, procurando que la clara no salga de los bordes. Cuando la clara se torne blanca, apagar la lumbre. Reservar.

Por otro lado, poner a calentar un poco de aceite en un sartén abierto. Agregar los chiles serranos y los chiles de árbol y sofreír un poco. Apagar el fuego y reservar.

Poner otra hoja barnizada con aceite sobre una sartén como base para los frijoles y los chiles, encender el fuego y calentar.

Servir los huevos sobre la hoja santa y los frijoles con los chiles también sobre un plato.

Huevos en hoja santa

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Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

1087

Proteínas (g)

18

Lípidos totales / grasas (g)

105

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

375

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

23

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

12

Calcio (mg)

81

Sodio (mg)

978

Hierro (mg)

2

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 piezas de huevo  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 3 hojas de hoja santa o acuyo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para Acompañar

  • 2 piezas de chile serrano  
  • 2 piezas de chile de árbol  
  • 4 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1/4 taza de frijoles refritos  

Utensilios

  • Brocha
  • Sartén
  • Estufa
  • Pala
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