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Huevos Motuleños

Visitas: 17718 • Tiempo de preparación: 15 minutos
5.0
Huevos Motuleños

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Enrique Jacobo

Esta es la verdadera receta de los huevos motuleños ya que es la que se usa en Motul, Yucatán, es sumamente sencilla y deliciosa para desayuno de un domingo.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • sal al gusto  
  • 1/2 pieza de jitomate picado  
  • 6 cucharadas de frijoles refritos negros  
  • 1 pieza de chile habanero  
  • 1/2 pieza de cebolla morada picada  
  • 2 piezas de tortillas de maiz fritas  
  • 2 piezas de huevo  

Utensilios

  • Sartén
  • Cuchara de madera

Preparación

Primero se fríe la tortilla de maiz, deberá quedar bien dorada para poder soportar el peso de los demas ingredientes sin que se rompa, una ves fritas las tortillas se escurren para quitar el excedente de aceite; mientras que se dejan escurrir, se sofríe medio tomate picado, la media cebolla morada picada y un chile habanero -hay que tener cuidado de que no se abra o rompa, ya que solo se busca el sabor y no el ardor- con una pizca de sal y un chorrito de aceite para que suelten su sabor, se cocinan los huevos, estrellados, con una pizca de sal, siempre cuidando que la yema no se reviente pero que no quede completamente cocida (esto ya es cuestion de gusto, puede cocerse hasta quedar completamente solida), una ves cocidos los huevos, se le pone el frijol refrito a la tostada y encima del fijol se pone el huevo estrellado, y como adorno y complemento de sabor se pone encima de el huevo el tomate y la cebolla sofrita. A comer!!!

Huevos Motuleños

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Enrique Jacobo

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • sal al gusto  
  • 1/2 pieza de jitomate picado  
  • 6 cucharadas de frijoles refritos negros  
  • 1 pieza de chile habanero  
  • 1/2 pieza de cebolla morada picada  
  • 2 piezas de tortillas de maiz fritas  
  • 2 piezas de huevo  

Utensilios

  • Sartén
  • Cuchara de madera

Comentarios

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si y el sabor cambia, sin embargo esta receta es del merco mercado de motul, y es la que usan ahi, por eso decidi ponerla, pienso que mas original que los huevos motuleños del mercado de motul no hay, pero que los chicharos y el jamon le dan otro sabor... que ni que! saludos
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Sin duda son deliciosos; parte de la inmensa cultura gastronómica de la península de Yucatán. Sin embargo, me parece que en la receta faltan los chícharos y el jamón rebanado que también se utilizan en la receta, así como el acompañamiento con rodajas de plátano macho frito, no? Mi familia es de Yucatán y así es como siempre acostumbraban a servirlos en esos desayunos dominicales familiares. Gracias!
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si, gracias, precísamente a eso me refería. Excelente receta!
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el platano macho no es propiamente el huevo motuleño, sino un acompañamiento
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