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Lasaña de berenjenas

Visitas: 10700 • Tiempo de preparación: 3 horas, 0 minutos
5.0

Sabrosa y nutritiva lasaña vegetariana, hecha con berenjena en vez de pasta. Ideal para el lunes sin carne.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 diente de ajo  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 250 gramos de queso mozzarella  
  • 6 hojas de albahaca fresca  
  • hielo al gusto  
  • 6 piezas de jitomate guaje  
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado  
  • 1 pieza de berenjena  
  • aceite de oliva al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pinza
  • Olla gande honda
  • Estufa
  • Tazón
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Refractario para horno
  • Horno

Preparación

Preparación:

Para preparar la salsa: Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal, pimienta y albahaca. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Para el relleno:

Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear las rebanadas con sal y dejar reposando por 2 horas para quitarle el sabor amargo y desflemarla. Lavar y secar las rodajas de berenjenas y dorar en una sartén con muy poco aceite de oliva por un lado y el otro.

Armar la lasaña:

Engrasar con mantequilla un refractario adecuado para horno, intercalar la berenjena con la salsa de jitomate y el queso Mozzarella en rodajas. Espolvorear con queso parmesano encima y hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.

Servir como plato fuerte.

Lasaña de berenjenas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Preparación

Preparación:

Para preparar la salsa: Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal, pimienta y albahaca. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Para el relleno:

Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear las rebanadas con sal y dejar reposando por 2 horas para quitarle el sabor amargo y desflemarla. Lavar y secar las rodajas de berenjenas y dorar en una sartén con muy poco aceite de oliva por un lado y el otro.

Armar la lasaña:

Engrasar con mantequilla un refractario adecuado para horno, intercalar la berenjena con la salsa de jitomate y el queso Mozzarella en rodajas. Espolvorear con queso parmesano encima y hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.

Servir como plato fuerte.

Lasaña de berenjenas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

206

Proteínas (g)

10.4

Lípidos totales / grasas (g)

15.23

Ácidos grasos saturados (g)

6.8

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

6.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.9

Colesterol (mg)

35

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

7.6

Azúcar (g)

3.6

Fibra dietética (g)

2.1

Calcio (mg)

259

Sodio (mg)

400

Hierro (mg)

0.66

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 diente de ajo  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 250 gramos de queso mozzarella  
  • 6 hojas de albahaca fresca  
  • hielo al gusto  
  • 6 piezas de jitomate guaje  
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado  
  • 1 pieza de berenjena  
  • aceite de oliva al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pinza
  • Olla gande honda
  • Estufa
  • Tazón
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Refractario para horno
  • Horno

Paso a paso

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S 3418 1475630896
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S 3424 1475630891

Comentarios

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Jose Luis 27 de enero de 2015 20:44
Excelente receta, la proxima vez que la prepare usare tres berenjenas para que sea mas alta la lasaña.
U 16
Cocina al natural 27 de enero de 2015 22:00
Muy buena idea. Saludos!
U 35888
Beki Bo 25 de octubre de 2014 13:43
Quiero preparar esta receta
U 16
Cocina al natural 26 de octubre de 2014 21:33
Manos a la obra!
User avatar
uff!! mi lasagna acaba de salir del horno, huele delicioso! Y está simplemente deliciosa! creo que usar mozzarella fresco es clave, le da un sabor riquísimo. Para variar, hice un pequeño ajuste: agregué zucchini amarillo de la misma forma que la berenjena (en rodajas y al sartén). Los jitomates, zucchini, albaca y oregano son de mi huerto, y la berenjena y mozzarella son de granjas locales.
U 16
Ya se me antojó Susy!
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SE PUEDE TAMBIEN EN EL MICROONDAS ??
U 16
Alma, no lo he intentado. Saludos!
User avatar
Quedo muy rico el platillo. Yo le puse Panela en lugar de mozarela y quedo rico!
U 16
Muy bien, felicidades :)
User avatar
Sonia, al final dices que se mete al horno por unos diez minutitos pero en las instrucciones dice que de 35 a 40 minutos. Cuanto la dejas en el horno? Gracias! Saludos!
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hoy la hice y fue una delici, mi hija le encnto! y mas agregndole el queso parmesano tambien arriba... fue perfecta
U 16
Carol, felicidades, es maravilloso que a los niños les gusten cosas saludables. Felicidades
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