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Lasaña de verduras

Visitas: 10489 • Tiempo de preparación: 1 hora, 0 minutos
4.7

Un plato completo, deliciosa lasaña vegetariana para comer rico y saludable.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado  
  • 2 piezas de calabacita italiana  
  • 3 piezas de zanahoria  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 250 gramos de queso panela  
  • hielo al gusto  
  • 6 piezas de jitomate guaje  
  • 6 hojas de albahaca fresca  
  • 1 diente de ajo  
  • 8 piezas de penca de nopal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pala
  • Pinza
  • Olla honda grande
  • Estufa
  • Tazón
  • Refractario para horno
  • Horno

Preparación

Para preparar la salsa: hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Rebanar la calabacita y la zanahoria en tiras delgadas a lo largo usando una mandolina. Asar sobre al comal las pencas de nopal, rebanadas de calabacita y zanahoria unos minutos por cada lado. 

Para armar la lasaña: en un refractario adecuado para horno, intercalar las pencas de nopal con la salsa de jitomate, la calabacita,  zanahoria y el queso panela en rebanadas, repetir esto dos capas. Espolvorear con queso parmesano encima y hornear a 350° F (180 ° C) durante 35 o 40 minutos. Servir caliente.

Lasaña de verduras

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Para preparar la salsa: hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Rebanar la calabacita y la zanahoria en tiras delgadas a lo largo usando una mandolina. Asar sobre al comal las pencas de nopal, rebanadas de calabacita y zanahoria unos minutos por cada lado. 

Para armar la lasaña: en un refractario adecuado para horno, intercalar las pencas de nopal con la salsa de jitomate, la calabacita,  zanahoria y el queso panela en rebanadas, repetir esto dos capas. Espolvorear con queso parmesano encima y hornear a 350° F (180 ° C) durante 35 o 40 minutos. Servir caliente.

Lasaña de verduras

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

129

Proteínas (g)

9.7

Lípidos totales / grasas (g)

4.77

Ácidos grasos saturados (g)

0.5

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

0.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.2

Colesterol (mg)

1

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

13.7

Azúcar (g)

3.9

Fibra dietética (g)

4.8

Calcio (mg)

387

Sodio (mg)

424

Hierro (mg)

1.97

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado  
  • 2 piezas de calabacita italiana  
  • 3 piezas de zanahoria  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 250 gramos de queso panela  
  • hielo al gusto  
  • 6 piezas de jitomate guaje  
  • 6 hojas de albahaca fresca  
  • 1 diente de ajo  
  • 8 piezas de penca de nopal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pala
  • Pinza
  • Olla honda grande
  • Estufa
  • Tazón
  • Refractario para horno
  • Horno

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Comentarios

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evelyn lopez 15 de mayo de 2015 12:38
que rica receta a mi familia le encanto saludos
U 16
Cocina al natural 15 de mayo de 2015 23:23
Felicidades por dejar salir el chef que llevas dentro!
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