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Lomo de cerdo en manchamanteles

Visitas: 1032 • Tiempo de preparación: 50 min
4.3

Increíble platillo para ocasiones especiales

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 250 gramos de ejotes  
  • 2 piezas de perejil fresco  
  • 5 piezas de hojas de elote  
  • 300 gramos de arroz blanco  
  • 1/2 litro de caldo de pollo  
  • 1 pieza de manzana panochera  
  • 1 rebanada de piña  
  • 1 1/2 piezas de plátano macho  
  • 1 pizca de orégano  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1/2 pieza de canela entera  
  • 1 pieza de pimienta gorda  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 30 gramos de pasas  
  • 30 gramos de nuez  
  • 30 gramos de almendra  
  • 30 gramos de ajonjolí  
  • 1/2 kilogramo de jitomate guaje  
  • 4 piezas de chile chilcostle  
  • 125 gramos de chile ancho  
  • 1 kilogramo de lomo de cerdo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pinzas
  • Pala
  • Plato
  • Licuadora
  • Cazuela de barro

Preparación

 Todos los ingredientes se fríen previamente. Los chiles asarlos y remojarlos.  Los jitomates asarlos y pelarlos. 

Se hacen 3 salsas:
Se licúan los jitomates con caldo y se reservan. Se licúan los chiles con caldo y se reservan. Se licúa el ajonjolí, almendra, nuez pasitas, clavo, pimienta, canela, pan y ajo y se reserva.

Primero se fríe esta ultima salsa, se le añaden los jitomates y al ultimo los chiles, se deja sazonar con sal y azúcar y al ultimo se incorporan las frutas picadas finamente.

El lomo se sella por todos lados y se pone a cocer en olla express o se porciona en medallones y se asa en grill con sal y pimienta.

Los ejotes se blanquean y reservar.

Se sirve con la salsa, con los ejotes y arroz blanco.

Lomo de cerdo en manchamanteles

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Rosina

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 250 gramos de ejotes  
  • 2 piezas de perejil fresco  
  • 5 piezas de hojas de elote  
  • 300 gramos de arroz blanco  
  • 1/2 litro de caldo de pollo  
  • 1 pieza de manzana panochera  
  • 1 rebanada de piña  
  • 1 1/2 piezas de plátano macho  
  • 1 pizca de orégano  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1/2 pieza de canela entera  
  • 1 pieza de pimienta gorda  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 30 gramos de pasas  
  • 30 gramos de nuez  
  • 30 gramos de almendra  
  • 30 gramos de ajonjolí  
  • 1/2 kilogramo de jitomate guaje  
  • 4 piezas de chile chilcostle  
  • 125 gramos de chile ancho  
  • 1 kilogramo de lomo de cerdo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pinzas
  • Pala
  • Plato
  • Licuadora
  • Cazuela de barro

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